抹茶吐司

食材

主料

配料抹茶粉10g

酵母5g

鹽3g

耗時準備時間1小時-2小時

製作時間半小時-1小時

所有材料混合揉到擴展階段，放溫暖處發酵兩倍大

將麵團取出，光滑面向下，對摺，雙手按壓排氣。

將麵團分成三份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

鬆弛好的麵團擀長

翻面後捲成圓筒，再鬆弛10分鐘。

將圓筒從中間向兩邊擀開成長條形，翻面後重新捲成圓筒，排入吐司模進行最後發酵。

當麵團漲至模具的9分滿時，發酵結束

蓋上盒蓋，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘

食材

主料高筋麵粉600g雞蛋1個輔料鹽10g奶粉20g細砂糖75g酵母10g水330ml抹茶粉15g黃油75g

步驟

1.後油法將麵團揉至完成階段，然後分成兩份，其中一份加入抹茶粉，開始一次發酵；

2.一次發酵結束後，排氣，個分割成2份，滾圓鬆弛20分鐘；

3.分別擀成長方形，將抹茶麵團放在白麵團之上，圈起，收口收緊；

4.放在土司模子中，開始二次發酵；

5.二次發酵結束後，不帶蓋子的刷上蛋液，期間烤箱180 °預熱，最下層，不帶蓋子的45分鐘，出爐以後脫模，晾涼。