抹茶果乾吐司是一道由高筋麵粉、細砂糖等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：抹茶果乾吐司
- 主要原料：高筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料,做法,心得分享,
原料
高筋麵粉270g、即發乾酵母3g、細砂糖16g、鹽5g、奶粉11g、冰水176g、黃油16g、抹茶粉1小勺、水1小勺、各式果乾50g。
烤溫：180度、上下火、下層、約40分鐘
做法
1、將除黃油外的所有材料混合，揉至擴展階段後加入黃油，繼續揉至完全階段；
2、取240g麵團與抹茶粉和1小勺水混合，分別揉成團，放在溫暖處發酵；
3、麵團發酵至2.5倍大時，用指測法判斷麵團時候發酵充分；
4、發酵結束後將麵團取出排氣，鬆弛15分鐘；
心得分享
1、夏季溫度高，用冰水可以有效控制酵母的發酵速度，保證麵團品質；
2、果乾類最好提前用清水或酒泡軟，否則會影響口感；
3、烘烤時間供參考，需根據自家烤箱調節；
4、如表面上色過快，可用錫紙覆蓋，以免烤焦。
