《廚政管理》是2018年中國旅遊出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：廚政管理
- 作者：戴桂寶
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：2018年
- ISBN：9787503260131
廚政管理(2018年中國旅遊出版社出版的圖書)
本詞條是多義詞，共2個義項
收起列表 ▲
相關詞條
- 廚政管理
廚政管理是酒店管理的分支，有它自身的複雜性、專業性，是現代廚政管理的核心。管理介紹人力資源管理是現代廚政管理的核心俗話說，“得人才者得天下”。廚務系統務必實行垂直透明化的管理，本著公平、公正的原則，在人力資源管理方面堅持...
- 廚政管理(2018年中國旅遊出版社出版的圖書)
廚政管理 《廚政管理》是2018年中國旅遊出版社出版的圖書。
- 廚政管理師
廚政管理師是從事餐飲廚房生產與行政管理工作的人員，主要從事廚房生產運行管理工作。根據國務院2016年1月22日發布的《國務院關於取消和調整一批行政審批項目等事項的決定》（國發[2016]5號）取消了廚政管理師的職業資格許可和認定。 項目...
- 廚政管理實務
《廚政管理實務》是2020年華中科技大學出版社出版的圖書。內容簡介 本選題是基於教育部全國餐飲職業教育教學指導委員會“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”項目研究成果的系列選題之一。該項目研究設計中高職烹飪專業...
- 廚政管理基礎
《廚政管理基礎》是2003年12月1日四川大學出版社出版的圖書，作者是袁新宇。本書主要介紹了廚政管理的相關知識。內容簡介 20世紀90年代中期以來，隨著人民生活水平的提高，餐飲業迅猛發展，社會對烹飪人才的需求日趨旺盛。各式烹飪培訓班的...
- 現代廚政管理
《現代廚政管理》是2010年6月1日高等教育出版社出版的圖書，作者是馬開良。內容簡介 《現代廚政管理》是中國餐飲業職業經理人資格中級證書的4門考試課程之一，也是餐飲管理專業的基礎課之一。《現代廚政管理》沿著餐飲企業開店、管理、發展...
- 廚政管理實戰寶典
《廚政管理實戰寶典》是青少年音像出版社出版的DVD媒介，主要包括的內容有廚房管理4D模式設計，廚房管理流程運營，廚務5+1績效管理，美食節行銷策劃等。周忠亭主講的廚政管理實戰寶典，包括廚房管理4D模式設計，廚房管理流程運營，廚務5+1...
- “東方美食”實戰廚政管理大全
《“東方美食”實戰廚政管理大全》是2008年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是郝冬霞。本書採用大量實用的表格和生動、現實的案例，介紹了先進企業的管理實戰經驗，是對廚政理論的很好詮釋。內容簡介 書分為八章，共39節，分別從廚房...
- 廚政管理師(試行)
《廚政管理師（試行）》是2009年北京科文圖書業信息技術有限公司出版的圖書，作者是本社。內容簡介 本書根據《中華人民共和國勞動法》的有關規定，為了進一步完善國家職業技能標準體系，為職業教育、職業培訓和職業技能鑑定提供科學、規範的...
- 邵記廚政管理有限公司
邵記廚政管理規範化內容主要有：廚房產品的質量標準、衛生標準、定價標準、廚房設備設施及場地規劃標準、廚房產品的生產標準，以及進行管理要依據的法規、紀律、制度、規章、職業道德和崗位責任制等等。邵生記廚政管理團隊不斷強化服務意識，...
- 中國行政總廚協會
Association）於2012年7月經中華人民共和國香港特別行政區政府審批註冊，是由中國（含港、澳、台）各地行業行政主管部門，酒店人，餐飲人，酒店、餐飲相關行業院校專家、學者，酒店投資人，美食餐飲媒體從業者、行政總廚、廚師長、廚政管理...
- 餐飲管理(中國普通高等學校專科專業)
餐飲管理是指企業、醫院、學校、酒店等根據需要將餐飲管理服務承包給專業的餐飲公司來管理，然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。專業代碼 640201 專業名稱 餐飲管理 基本修業年限 三年 就業面向 主要面向大中型餐飲企業、星級飯店，...
- 酒店餐飲管理
《酒店餐飲管理》是2013年8月清華大學出版社出版的圖書，作者是馬開良、葉伯平、葛焱。內容簡介 本書由基礎管理切入，按照酒店餐飲選單籌劃、原料組織、生產製作、服務銷售的業務運作順序系統闡述了餐飲管理各大節點的知識與管理實務，並有機...
- 山西工商學院龍城校區旅遊與酒店管理學院
山西工商學院龍城校區旅遊與酒店管理學院是重點建設的二級學院之一。開辦有統招本科與統招專科兩個層次的專業，本科專業為旅遊管理（旅遊管理方向、酒店管理方向），專科專業設有酒店管理，烹飪工藝與營養（廚政管理方向）、旅遊管理等三個專業...
- 湖南農門陣餐飲(連鎖)管理有限公司
農門陣擁有一支長期從事餐飲經營管理、品牌運作、行銷策劃、廚政管理、出品研發、市場運營、連鎖管理的優秀團隊，在公司經營發展的過程中，始終注重企業團隊建設和企業文化建設，注重出品研發與市場開發，不斷加強人才培養，實施人才戰略。
- 砂家煲
砂家煲是重慶廚政餐飲管理有限公司旗下品牌之一；以“砂鍋”養生，“煲式”工藝為特色，推出“養生煲湯，煲式香鍋，川式小煲，砂鍋消火火鍋”幾大產品；打破傳統餐飲的經營產品單一，客群面窄的經營模式，受到了廣大餐飲投資者青睞。簡...
- 酒店績效考核實戰寶典
出版的培訓光碟有：《廚政管理實戰寶典》《酒店績效考核實戰寶典》《酒店策劃行銷實戰寶典》《超級餐飲管理》。目錄 第一章 5+1績效考核管理核心內容 第一節 績效考核使酒店成本降低、利潤倍增 第二節 績效考核管理內容和理念 第三節 ...
- 劉天豪(中華中餐名廚、全球華人餐飲中餐委員會委員)
劉天豪，重慶人，中華中餐名廚、全球華人餐飲中餐委員會委員、世界華人健康飲食協會理事、中國菜（ZGC）文化傳播中心大廚。他擅長廚政管理、菜品創新、在多家酒店工作突出，近幾年來為健康飲食文化做出多項貢獻。個人簡介 劉天豪，中華中餐...
- 烹飪工藝與營養
《烹飪工藝學》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《烹飪衛生學》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》 部分高校按以下專業方向培養：營養師、廚政管理...
- 趙多虎
管理心得 對員工管理要做到：教育化 軍事化 家庭化；對菜品：高標準 精細化 零缺陷；從業信念 大浪淘沙 剩者為金； 多一次挑戰 多一次精彩；專業特長：廚政管理 餐飲策劃 菜品開發；只要你努力了，付出了，你就會有回報；成功...
- 袁正松
袁正松，1980年生，大專文化，餐飲職業經理人，全國優秀廚師，中國烹飪名師，國家高級烹調師。精通川粵菜，旁通湘菜，擅長廚政管理，廚房策劃，菜品創新。1996年，參加工作，師從粵菜名師劉偉， 川菜名師趙亦平。先後 任廚師，廚師長，總廚...
- 廚師長手冊
《廚師長手冊》是2009年四川科技出版社出版的圖書，作者是袁新宇、杜莉。內容簡介 本書是根據廚政管理師的國家職業標準要求，結合廚房管理的具體實踐，設計和編寫了相關內容，力求以中餐廚師長為中心人物。全面詳細地解構其需要應知應會的...
- 川菜廚師手冊
《川菜廚師手冊》是一本內容豐富，指導性強的烹飪書籍。該書集傳統川菜製作技術與現代烹飪技藝於一體，又融入了現代廚師應該掌握的雕刻盤飾、筵席組配、廚政管理等知識，可謂內容詳盡，實用性強。全書內容共分為十章，主要包括原料與調料...
- 提升3倍業績的酒店策劃行銷實戰寶典
出版的培訓光碟有：《廚政管理實戰寶典》《酒店績效考核實戰寶典》《酒店策劃行銷實戰寶典》《超級餐飲管理》。評論 “周忠亭教授給我們企業導入了酒店績效考核管理，成本降低3.1%，銷售額增長8.3%，感謝周忠亭教授！”——江蘇西新飯店 童...
- 怎樣開好一家餐館(2009年化學工業出版社出版圖書)
《怎樣開好一家餐館》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是沈興生。本書從認識餐飲業開始講起，介紹了餐館如何選址和裝修、廚房設計、餐館設備與用具、餐館人員配備與培養、餐館前堂服務管理、餐館後堂廚政管理、菜品質量管理與創新...
- 龍躍軍
龍躍軍，湖南長沙人，出生於1976年，中華食神，深圳名廚協會常務理事。，世界華人健康飲食協會理事，中國菜（zgc）文化傳播中心（中國菜文化大廚），中華飛龍廚政管理團隊創始人，現任廣東地區近11家酒店行政總廚。社會榮譽 中華食神 湘菜...
- 羅金(高級烹飪大師)
曾為數十家酒店．大型高檔酒樓飯店投資者策劃~籌備~經營~管理，採用《（五常法卓越餐飲管理）（現代廚房6T餐飲管理）》深得投資者的信任，廚政管理達到了國際化的標準.羅大師傑出執著的追求，使多家地市電台及《名人專訪》欄目多次進行...
- 現代餐飲廚房主管實用培訓
四、廚政管理模式簡述 五、廚房工作流程 六、廚房的待客之道 七、廚聖伊尹的傳說和啟示 附錄 廚房語錄 後記 鄒金宏 福廣餐飲管理有限公司董事長 中國餐飲自由連鎖“福連”發起人之一 中國年度十大餐飲專家 中國服務大師 餐飲創富教育實戰...
