《酒店績效考核實戰寶典》是北京市青少年音像出版社出版的一本書籍，由周忠亭編寫。本書主要介紹了酒店績效考核的基本知識和考核方法。
基本介紹
- 中文名：酒店績效考核實戰寶典
- 主講：周忠亭
- 規格：6DVD+工具盤+演示盤
- 出版單位：北京市青少年音像出版社
基本信息,講師簡介,目錄,企業評價,
基本信息
主講：周忠亭規格：6DVD+工具盤+演示盤
出版單位：北京市青少年音像出版社
定價：580
講師簡介
周忠亭，北京火山動力文化傳播有限公司特約高級講師、中成偉業酒店教育集團專家導師、餐飲管理副教授、中國十大餐飲管理講師、教育部首批餐飲經理人師資成員，榮獲CCTV-2滿漢全席金廚獎，擔任順風肥牛、華聯飲食、迎賓樓、皇冠假日、獅城徽宴樓、食為先貴賓樓、南園賓館等知名企業貼身顧問，並且為企業導入了感動服務體系、4D現場管理體系、5+1績效考核體系等，效果顯著。
周教授授課多運用餐飲實例講解，語言風趣幽默，表達明快清晰，培訓技巧嫻熟，能針對餐飲酒店的受訓特點進行講授，由點及面層層分析，而且給企業以實際高效的解決方案。
出版的培訓光碟有：《廚政管理實戰寶典》《酒店績效考核實戰寶典》《酒店策劃行銷實戰寶典》《超級餐飲管理》。
目錄
第一章 5+1績效考核管理核心內容
第一節 績效考核使酒店成本降低、利潤倍增
第二節 績效考核管理內容和理念
第三節 財務分析的作用、方法、標準、步驟
第二章 酒店績效考核實用工具、方法、圖表的使用
第一節 集團和單店績效考核組織架構圖的使用
第二節 CBA餐飲酒店業職業生涯規劃圖展示及講解
第三節 設計月季年優秀員工和優秀管理幹部的晉升標準
第三章 5+1績效考核模板的設計
第一節 崗位職責書的制定
第二節 作業指導書的制定
第三節 述職報告的內容和使用方法
第四節 物品保管表
第五節 工作進度表
第六節 績效考核模板設計工具：日周月三效定格管理表
第四章 集團公司總部的績效考核詳細細則
第一節 集團財務總監、人力總監、辦公室等各個崗位月度績效考核設計方案
第二節 酒店績效考核設計工具：360度綜合評議表
第三節 設計集團企業各崗位月度與年度績效考核方案
第五章 單店餐飲經營的績效考核詳細細則（一）
第一節 總經理的月度薪酬考核模板設計
第二節 廚師長的月度薪酬考核模板設計
第三節 前廳部經理的月度薪酬考核模板設計
第六章 單店餐飲經營的績效考核詳細細則（二）
第一節 客房經理的月度薪酬考核模板設計
第二節 樓層主管的月度薪酬考核模板設計
第三節 績效考核的實施步驟和效果評估
企業評價
周忠亭教授給我們企業導入了酒店績效考核管理，成本降低3.1%，銷售額增長8.3%，感謝周忠亭教授！
——江蘇西新飯店 童董事長
周老師的酒店績效考核體系導入企業之後，給我們企業帶來了全面的改觀！感謝周教授！
——南園櫻花（中日）賓館 陳董事長
通過導入5+1績效考核體系，企業效益倍增，員工工資有所提高，工作積極性很高，工作自動運轉，管理起來很輕鬆！
——安徽華聯飲食娛樂集團 夏總裁
周忠亭教授給我們企業導入了酒店績效考核管理，成本降低3%，銷售額增長8%，感謝周老師！
——江蘇迎賓樓 楊董事長
