度湯種吐司

基本介紹

• 中文名：度湯種吐司
• 主要食材：湯種，水
• 分類：湯種吐司，吐司，中種吐司，土司，拉絲吐司，早餐，麵包，湯種，湯羹

用料

材料	用量
湯種
水	100g
普通麵粉	20g
主麵團
金像粉	250g
水	75g
酵母	1小勺
奶粉	25g
鹽	1小勺
白砂糖	2大勺
黃油	30g

做法

1. 做湯種：100g水和20g普通麵粉攪勻，放微波爐，我家的微波爐70%的火力半分鐘，至水溫很溫暖但不致燙手

2. 將湯種和主麵團（除黃油外的其他材料）混合，攪拌成團。靜置1小時，這樣更容易出筋。

3. 揉面至麵團光滑，即擴展階段，加入黃油，繼續揉至完全階段。

4. 發酵至兩倍大

5. 分三份，滾圓，靜置十分鐘。

6. 捲起，放入吐司盒，蓋上濕紗布，烤箱發酵檔發酵，直到麵團達到八分滿。

7. 去掉紗布，上下火190度35分鐘