基本介紹
- 中文名:湯種牛奶吐司
- 主要原料:高粉205克,黃油18克
- 是否含防腐劑:否
- 副作用:無
材料,做法,
材料
高粉205克,黃油18克,湯種65克,牛奶58克,乾酵母4.5克,全蛋22克,細糖32.5克,奶粉10.8克,鹽2.9克,高粉20克,水100克
做法
1.材料:高粉205克 鹽2.9克 奶粉10.8克 細糖32.5克全蛋22克 牛奶58克 湯種65克乾酵母4.5克 黃油18克 湯種:20克高粉+100克水,小火慢慢熬至有紋路時關火,晾涼後即成湯種.
2.除黃油外的所有材料放入麵包機,啟動發麵程式,20分鐘後停止加入黃油,再啟動一次,揉至擴展階段.
3.揉好的麵團,覆保鮮膜在烤箱中進行第一次發酵,溫度26-28度,60min.發至2.5-3倍大.
4.發好的麵團麵團分割成三個、滾圓.
5.蓋濕毛巾中間鬆弛15min.
6.中間發酵好的將麵團擀成長形,捲起.第二次擀開,再捲起.
7.整完形的吐司放入吐司模,刷上蛋液,進行最後發酵,溫度38度,55min左右.
8.發好的吐司刷上一層蛋液,放入預熱好的烤箱,偏下層,150度,35-40min烤焙:倒數第二層,150 度.