湯種北海道牛奶吐司

基本介紹

• 中文名：湯種北海道牛奶吐司
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製吐司，湯羹，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	350克
低筋麵粉	50克
湯種	137克
糖	64克
鹽	6克
酵母	5克
雞蛋	65克
鮮奶油	45克
牛奶	40克
奶粉	7克
黃油	37克
高筋麵粉	50克
水	250克

做法

1. 湯種：粉和水攪勻，用火加熱至65度，成糊狀即可
2. 煮完表面蓋保鮮膜。放涼後冰櫃冷藏
3. 麵包機桶中加入配方中除了黃油外的所有原料，啟動麵包機揉面程式（揉面檔一次是20分鐘）
4. 揉面20分鐘後檢查麵團筋度，未到能拉出筋膜的情況下繼續揉面10分鐘
5. 再次檢視，能拉出筋度即可加入黃油。（一次揉了30分鐘才下黃油）
6. 把黃油加入麵包桶
7. 啟動麵包機揉面40分鐘（二次揉面40分鐘，這個時間僅為參考，請根據自家麵粉筋度不同適當調整揉面時間。）
8. 揉面至能拉出一層透明的薄膜，堅韌不易戳破
9. 重新滾圓麵團，放入麵包機中
10. 發酵至八分滿
11. 啟動麵包機，烤焙1小時即可