湯種鹹吐司

湯種鹹吐司是一道糕點，主料為金像高筋麵粉、蛋黃、即發乾酵母、牛奶、細砂糖、鹽、無鹽黃油。

基本介紹

• 中文名：湯種鹹吐司
• 主要食材：金像高筋麵粉，蛋黃，即發乾酵母
• 調料：細砂糖、鹽、無鹽黃油
• 輔料：牛奶

做法

1.在盆里加入高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。
2.倒入煮開的水。
3.用刮刀攪拌成團。
4.用保鮮袋將麵團裝起來，放冰櫃冷藏醒面12小時。
5.將湯種從冰櫃拿出，撕成小塊，和除了黃油外的麵團材料混合，揉至擴展階段後加入黃油，再揉至完全擴展階段，放溫暖處發酵至2倍大。
6.將發酵好的麵團分成三等份，鬆弛15分鐘。
7.將鬆弛好的麵團擀開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）
8.翻面後自上、下各1/3處向內折，壓薄底邊，自上而下捲成卷。
9.排入吐司模中。
10.放進烤箱進行最後發酵。
11.發酵至8-9分滿，蓋上蓋。
12.放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。
13.出爐後立刻脫模。

小貼士

1、湯種和麵團材料混合時，需撕成小塊再和材料混合。

2、發酵時，在烤箱內部放一碗溫水增加濕度，有助於發酵。

3、在製作時，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上塗點油來操作。

4、由於品牌和季節都會影響麵粉的吸水性，所以你要嘗試一下，不要一下就把所有的水份全倒進去。