湯種牛奶麵包是一種美食，主料有高筋麵粉
基本介紹
- 中文名：湯種牛奶麵包
- 主要原料：高筋麵粉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，澱粉
- 適宜人群：老少鹹宜
原料,製作方法,
原料
湯種材料： 50克 高筋麵粉 清水250克
椰蓉醬材料： 100克 椰蓉 50克 奶油 40克 砂糖 15克 牛油 20克 動物性奶油 2個 蛋黃
製作方法
1、湯種：先將高筋麵粉與清水混和均勻，在熱源上加熱到澱粉糊化有點透明象漿糊的狀態時關火冷卻，主意只要70－80度就可以了，不要燒糊。放冰櫃冷藏1天。基礎麵包團：把高筋麵粉、砂糖、奶粉、鹽、改良劑放入容器攪拌均勻，之後加雞蛋、奶油湯種酵母粉繼續攪拌30分鐘以上。直到把麵團攪拌到可以用手把麵團拉出半透明的薄膜狀，才算可以。把攪拌好的麵團用保險膜蓋著放進40度的烤箱發酵40分鐘。變成原來的3倍大小。
2、把發酵好的麵團分成30g左右的小麵團（下圖1），並用擀麵杖將其擀平，然後從一頭開始捲起，最後捲成一個長條。
3、把卷好的麵團常溫下二次發酵20分鐘，達到原來的3倍大小，待用。
4、椰蓉醬：把椰蓉醬的材料統統混和，攪拌均勻即可。
