湯種淡奶油吐司

用料

1. 將湯種材料放入小鍋中混合均勻，加小火攪成粘稠糊狀。煮好的湯種冷卻後可以直接使用，或蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏2小時以上使用。
2. 將主麵團中除黃油以外的材料和80g湯種混合攪拌。黃油切小塊室溫軟化備用。
3. 揉至拓展後加入軟化的黃油一起攪拌至完全階段。
6. 將鬆弛好的麵團擀開，捲成圓筒狀。再次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
7. 將麵團沿長軸方向再次擀開，光滑面向下。可以在麵團底部用手指將麵團壓薄貼合台面。
8. 將麵團從上至下捲起，不要太緊，儘量不要卷進空氣，每卷一圈用手指輕按一下接縫處。
9. 將卷好的麵團接縫衝下平均排列在吐司盒中，在溫暖濕潤處進行二次發酵。發至模具的9分滿。