湯種花色麵包是一道由玉米香腸、蛋清等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：湯種花色麵包
- 主要食材：玉米香腸，湯種麵團，蛋液
- 輔料：發酵粉
- 工藝：烤熟
菜譜信息
主料 | |
擴展階段的湯種麵團：250克 | 玉米香腸：5根 |
蛋液：適量 |
做法步驟
1. 將揉至擴展階段的麵團切割，滾圓，醒發（15分鐘）；
2. 醒發後的麵團揉搓成條，長度是香腸的2.5倍長，將成條麵團卷在香腸上；
3. 烤盤鋪上錫紙，將成型的麵包排在上面，放置烤箱（長帝帶發酵功能的），選擇發酵功能（即溫度為30-40度），內置一碗開水，保持烤箱內濕度為75%，最後發酵40分鐘；
4. 45分鐘後，麵包發酵至2倍大，刷上一層薄薄蛋液，預熱烤箱，190度，20分鐘後出爐。
