湯種墨西哥麵包是一道由奶粉、乾酵母等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：湯種墨西哥麵包
- 主要原料：奶粉、乾酵母
- 配料：細砂糖、黃油
- 做法：烘烤
材料,做法,
材料
A.，奶粉20克，乾酵母6克，細砂糖42克，低粉56克，鹽0.5小匙，B.，湯種84克，全蛋30克，C．，黃油22克，D．湯種，水125克，高粉235克
做法
1.將製作湯種的材料（其中水85克）和勻，小火加熱，並持續攪拌，至加熱到65度，麵糊開始濃稠，能劃出痕跡即可離火，取84克備用即可
2.將除黃油以外的所有麵團材料（其中高粉210克）放在一起，揉勻成麵團，將黃油加入，揉至吸收，麵團到擴展階段，能拉出薄膜
3.揉好的麵團，放入合適的容器，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤處發酵至原來2.5-3倍大左右
4.發酵好的麵團取出，分割成6分，一一滾圓，排上烤盤，放到溫暖濕潤處發酵至原來2-2.5倍大左右。將墨西哥麵糊在麵包頂上繞圈圈擠。
5.烤箱預熱180度，烤箱中層 20分鐘左右
