紅薯墨西哥麵包

《紅薯墨西哥麵包》是一道中國民間傳統家庭美食，由墨西哥麵包烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：紅薯墨西哥麵包
• 主要原料：紅薯泥，小麥粉
• 主要營養成分：碳水化合物
• 適宜人群：大眾

材料

優質小麥粉300克（我沒有用高筋麵粉，用的是超市買的普通優質小麥粉）酵母4克.白糖15克.鹽2克.奶粉20克.湯種120克.溫水130克.植物油20克全蛋液20克.餡料.紅薯泥300克+20克糖+20克豬油混合而成，表面裝飾.墨西哥醬.蛋液

做法

1.在盆里先放白糖.鹽.奶粉混合.篩入麵粉，放入酵母混合均勻再放入蛋液.湯種.用筷子拌勻再分次加入溫水拌至無乾粉，就開始揉面。

2.同搓衣服一樣反覆揉搓，大概5分鐘左右就開始摔面100次，這時麵團光滑能拉出粗糙的膜，加植物油繼續揉搓麵團讓油與麵團充分融合，這時的麵團非常揉軟有彈性.再摔面100次，就能拉出比較薄的膜達到擴展階段。

3.將面放入盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大，取出排氣分割成10份滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘，將小麵團擀成圓形翻麵包入餡料排入烤盤（我做了兩種樣試，用兩個烤盤），放入溫暖濕潤處發酵至2倍大。

4.這時做墨西哥醬;軟化的黃油25克+白糖20克用蛋抽攪勻（不用打發）再分次加入蛋液20克攪勻再篩入25克麵粉拌勻裝入裱花袋，以網狀形擠在發酵好的並刷了蛋液的麵包上，放入預熱好的烤箱180度.上下火.中層烤20分鐘左右上色取出。