無糖湯種甜吐司

基本介紹

• 中文名：無糖湯種甜吐司
• 主要食材：卡士達醬湯種：，高粉
• 分類：烘焙，湯羹，吐司

用料

材料	用量
卡士達醬湯種：
高粉	20克
無糖牛奶	65克
雞蛋	一個
蜂蜜	10克
主麵團：
高粉	250克
牛奶	120克
蜂蜜	視麵團濕度和口味適量添加
植物油	10克
酵母	3克

做法

1. 湯種：湯種材料先混合，小火加熱，不停攪拌，直到出現厚優酪乳狀麵糊即可，冷藏一小時以上。

2. 除了酵母，主麵團材料和冷藏1小時以上的湯種統統扔進麵包機，我用的是松下104型麵包機，酵母是自動投放的，選擇軟式麵包。如果是手揉，就按一般的吐司程式，揉到完全階段，再發酵即可。選擇麵包機烘烤的一定要注意，這款麵包無糖，所以發酵很慢，我是在最後一步烘烤前，關掉麵包機，讓它又發酵了十五分鐘，直接連桶，另送烤箱烘烤的。