山藥泥

山藥泥是用山藥碾成粉末，通過蒸、炒等方法做成的食品。山藥泥可以健脾和胃。適用於脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病。是大眾的滋補佳品。

基本介紹

• 中文名：山藥泥
• 主要原料：山藥
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，糖

菜品特色

質地細膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。

做法

做法一

原料:：

雞皮糙山藥500克。

輔料：金糕50克。調料：熟花生油60克，白糖150克。

製法:

（1）將山藥刷乾淨，放在籠屜內，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼後剝去外皮，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。

（2）把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤，碼上金糕片即成。

做法二

原料

山藥（薯蕷）250克，糯米粉50克，熟豬油50克，白糖50克。

製法

山藥蒸熟，去皮壓成泥，和入糯米粉，上屜用旺火蒸熟。再放在燒熱的豬油中炒，加上白糖炒至溶合。

做法三

主料：山藥

輔料：水

調料：牛奶

山藥泥

步驟

1、山藥洗淨，去皮，切片。有的人手會對山藥過敏，去皮切片的時候最好帶上一次性手套。

2、飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。

3、入電飯鍋蒸約20分鐘後取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。

4、擀麵杖將其擀壓成泥狀，沒有擀麵杖的你，就學我用保鮮膜的棍內筒壓也可以。

5、壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

6、後把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。

7、碗山藥泥的做法雖然簡單，但味清香微甜，很是不錯。估計除了你家寶寶喜歡吃外，你也會愛上的吧。

營養價值

有補脾胃、長肌肉、益肺腎等溫補滋養作用，也有利於治脾虛腹瀉。精神倦怠、四肢無力。