尖椒炒鱔片是以青尖椒、紅尖椒為主料的菜品。
材料 | 用量 |
青尖椒 | 150g |
紅尖椒 | 2條 |
鱔魚 | 200g |
蒜 | 5g |
姜 | 5g |
鹽 | 5g |
雞粉 | 3g |
蚝油 | 3g |
胡椒粉 | 2g |
料酒 | 5g |
生粉 | 3g |
香麻油 | 2g |
1. 黃鱔切段，用熱水稍微燙，尖椒切段，蒜拍好切碎備用。 |  |
2. 熱鍋下油，煸香姜蒜，滑炒鱔片待鱔片表面顏色變深，盛出。 |  |
3. 熱鍋，加入蒜茸炒香，加入青紅椒件翻炒。 |  |
4. 加入黃鱔繼續翻炒片刻，調味。 |  |
5. 勾芡，快速翻炒，出鍋。 |  |
尖椒炒鱔片是以青尖椒、紅尖椒為主料的菜品。用料材料用量青尖椒150g紅尖椒2條鱔魚200g蒜5g姜5g鹽5g雞粉3g蚝油3g胡椒粉2g料酒5g生粉3g香麻油2g做法1. 黃鱔切段，用熱水稍微燙，尖椒切段，蒜拍好切碎備用。...
1、鱔魚殺好洗淨後切片。2、鱔片用料酒、醬油、澱粉抓勻後用熱油炸熟撈出。3、洋蔥、尖椒切片，蔥姜蒜切末備用。4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。5、下入鱔片大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。6、下入洋蔥、尖椒炒勻後加鹽、味素、糖調味。7、繼續翻炒至洋蔥斷生後勾薄芡即成。小提示：1、洋蔥、...
油燜尖椒炒鱔片是鱔魚250g，200g尖椒為主料製作而成的菜品。食材 主料 250g 鱔魚 200g尖椒 製作步驟 1 把鱔魚切片 2 準備好食材，鱔魚改刀，尖椒取蒂洗淨，大蒜，薑片 3 油熱下入薑片大蒜爆香 4 下入尖椒，用油煎成虎皮狀 5 下入鱔魚片，大火翻炒勻 6 噴入老酒，加生抽，鹽，糖適量，翻炒均勻 7 收...
辣炒鱔片是一道由鱔魚、蔥、姜、蒜、花椒等食材製成的食品。材料 原料： 鱔魚 配料： 蔥、姜、蒜、花椒、紅尖椒、綠青椒，鹽、白糖、白酒、料酒、蒸魚豉油 準備 1. 買時讓賣魚的已給去骨去內臟的鱔魚，回家再次的洗淨即可 2.水燒開放入鱔魚，稍燙可去除鱔魚表皮的粘液 （有人說用鹽水洗也可去粘液，我...
準備：1.黃瓜洗淨切菱形片；尖椒去蒂及子，洗淨切三角塊。2.鱔魚去頭、內臟，洗淨，順中間的椎骨切成兩片，再切成菱形片，用一半料酒和醬油抓拌。快炒：油燒熱，煸香蔥茬、薑片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、味素、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油...
原料：鱔魚、尖椒、小米辣、韭菜蒸魚豉油蒜子。做法 步驟一：鱔魚改刀成片備用 步驟二：尖椒下油鍋煎至出虎皮色控油晾涼切成圈備用。步驟三：鍋上火加油，下入蒜子炒香，下入鱔片大火煸炒制5成熟下入小米辣煸炒加入白酒、蒸魚豉油，生抽，白鬍椒粉調味。步驟四：下入切好的尖椒圈出鍋前放入韭萊段，滴上兩滴醋去...
3. 鱔魚稍變色、變硬就可關火撈出，要快，一分鐘都用不到，撈出後放在溫水下沖洗；將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉；洗淨後將鱔魚切片待用，紅辣椒、大蒜要多準備些，切片待用 4. 操作：小火，油溫放入蔥、姜、花椒炒香；然後加入紅尖椒，翻炒至稍變色（紅色稍發黃），讓辣味釋放 5. 放入鱔魚、大蒜...
1.原料：鱔片，茶樹菇，尖椒，仔姜。2.小料：蔥花，薑片，蒜片，乾椒段。3.把鱔魚切成5厘米長的鱔片。4.把鱔片倒入鍋中氽水，去除表皮的粘液和血污。5.鍋中放少許油，倒入小料煸香。6.倒入洗好的鱔片，茶樹菇，尖椒，仔姜煸炒。加入鹽、雞精、老抽調味，出鍋前淋入麻辣鮮露和辣油。7.炒好的尖椒茶樹菇...
1、 黃鱔去頭尾，剔去骨洗淨切片，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。2、 青椒去籽洗淨，切成滾刀塊；姜切成絲，蒜剁成蓉。3、 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑絲，倒入黃鱔片翻炒30秒，盛起待用。4、 續添1湯匙油燒熱，將薑絲、蒜蓉和1/2湯匙花椒炒香，放入青椒塊快炒10秒，倒入黃鱔拌炒3分鐘。...
1、黃鱔洗淨、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；2、鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入姜、蒜爆香；3、放入鱔段煸炒；4、炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜；5、翻炒1分鐘，加入醬油；6、加入豆豉，炒勻即可。注意事項 1、鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗的話，最好買...
盤龍黃鱔是以黃鱔、紅辣椒為主要材料製作的一道自貢市旅遊特色菜品，口味鮮辣香嫩。做法 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、姜切絲、大蒜切片；2、將油燒熱，放紅辣椒、薑絲、蒜片，翻炒, 待爆出香味後，加適量鹽，盛起；3、再放入油,燒熱, 將活的黃鱔快速的放入鍋里, 快速的用鍋蓋蓋住炒鍋. 輕輕翻動,燜至6...
青椒鱔段是一道美食，製作材料有鱔魚4條等。材料 黃鱔、姜蒜片、青椒、紅蘿蔔片。做法 1.先炒配料——辣椒。2.開始爆炒鱔段了。3.出鍋 TIPS:做這道菜其實很簡單，因為只要炒就OK了。最重要的是如何去掉鱔魚的腥味，這就要求炒的時候多方生薑和料酒。如果要想讓鱔魚吃起啦爽滑一些，那鱔片最好是滑一下油...
主料：大黃鱔1條。配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。調料：豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙。做法 1、黃鱔洗淨、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；2、鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入姜、蒜爆香；3、放入鱔段煸炒；4、炒至魚肉變色，放入青紅椒、...
豉椒炒鱔片是一款產品，主要製作材料有 蔥、姜、蒜、花椒、紅尖椒、綠青椒，鹽、白糖、白酒、料酒、蒸魚豉油。關於鱔魚 關於鱔魚，有著很多的傳說，但最有名的莫過於那吃了會大力的傳說了：相傳，古代有些大力士，之所以力大無窮，就是由於常吃鱔魚的緣故。舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的。其實，古醫術《本...
主料：黃鱔 大蒜 輔料：青紅尖椒 調料：蔥、姜、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醋、白酒 製作方法 1、將宰殺好的黃鱔切成馬鞍段，蔥、蒜片切成片，姜切末，青紅尖椒切成三角形；2、坐鍋點火放入油，油熱放入鱔段炸至表皮皺緊撈出；3、坐鍋點火倒入油，油熱放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黃色時，放入青...
主料：大黃鱔1條。配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。調料：豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙。做法 1、黃鱔洗淨、去骨；2、切成鱔段；3、青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；4、鍋燒熱，放少許橄欖油；5、油燒熱，放入姜蒜爆香；6、放入鱔段煸炒；7、炒至魚肉變色...
炒蒜苗鱔片是一道菜品，主料是黃鱔，輔料有蒜苗等。調料 油(3湯匙)烹製 1、洗淨宰殺好的鱔魚，斬成段狀，放入鍋內，加蓋開大火清蒸8分鐘，取出攤涼備用。2、蒜苗洗淨切段，紅尖椒去蒂和籽，切成滾刀塊；姜切成絲，蒜切末，香菜也切成末 3、取一空碗，加入1/2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙蚝油、1湯匙米醋、1...
4. 炒鍋添兩匙油，燒熱，先下蒜子、薑絲煸出香味後，轉小火，往鍋中加入兩小匙陴縣豆瓣醬，煸炒到紅油析出時，加入青紅尖椒片，轉大火；5. 炒到尖椒片變軟時，加入切好的鱔片，轉大火爆炒，一邊翻炒，一邊往鍋中加入半匙老抽、一匙醋；6. 保持不停翻炒，看鱔片開始捲起變色了，往鍋中加入少許鹽（要...
1活鱔魚500克，去腸剔骨切去頭尾，洗淨後，斜刀改切成片。 2八角四五個，桂皮兩三片，乾尖椒適量，豬肥膘肉和生薑各一塊，切大片備用。 3炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肥肉煉出油份，然後下入薑片煸炒出香。 4然後下入桂皮、八角、乾尖椒炒香。 5下入鱔片爆至斷生，加一勺鹽一勺料酒翻炒均勻...
蒜苗炒鱔片是一道菜名，用蒜苗和鱔片炒制而成，蒜苗帶有辣味，具有醒脾氣、消積食和殺菌的作用，因此下鍋後不宜久炒，否則會破壞蒜苗的辣素，使殺菌作用降低。烹製材料 主料：黃鱔(1尾，260克)、蒜苗(150克)、紅尖椒(2隻)、姜(3片)、蒜(2瓣)、香菜(1根)醬汁：白糖(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、蚝油(1...
醬爆鱔絲做法黃鱔一斤，去腸肚、剔去骨刺、洗淨、斜刀切成細絲，生薑切絲，大蒜切小丁、青紅椒各一個切絲，乾尖椒剪好備用。食材 黃鱔 生薑 大蒜 青紅椒 乾尖椒 製作步驟 1、黃鱔一斤，去腸肚、剔去骨刺、洗淨、斜刀切成細絲，生薑切絲，大蒜切小丁、青紅椒各一個切絲，乾尖椒剪好備用。2、炒鍋倒半鍋油，大火...
2．鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品 3．鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。食材明細 大黃鱔 2條 裡脊肉或純精肉 3兩 洋蔥 1個 青尖椒 適量 紅辣椒 適量 生薑 一小塊 大蒜瓣 2瓣 精鹽 適量 老抽 適量 生抽 適量 黃酒 適量 玉米油 適量 ...
豆芽炒鱔絲 原料：1、綠豆芽二兩。2、鱔魚三兩。3、甜椒一個、綠菜椒一個切絲。4、老薑一小塊切絲。5、鹽適量。澱粉一大匙、味素適量加水調成芡汁。做法：1、鱔魚用沸水焯五秒鐘後撈起。2、切絲。3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝乾待用。4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入...
3、炒鍋添兩匙油，燒熱，先下蒜子、薑絲煸出香味後，轉小火，往鍋中加入兩小匙陴縣豆瓣醬，煸炒到紅油析出時，加入青紅尖椒片，轉大火；4、炒到尖椒片變軟時，加入切好的鱔片，轉大火爆炒，一邊翻炒，一邊往鍋中加入半匙老抽、一匙醋；5、保持不停翻炒，看鱔片開始捲起變色了，往鍋中加入少許鹽（要少...
1、將白鱔宰殺，去內臟，洗淨後，切成1.5厘米厚的塊。五花肉切丁兒，用老抽醃製一會兒，紅椒切小片，姜切片，大蒜切去兩頭，待用。2、炒鍋置於火上，加入花生油，油溫升至七成熱時下入五花肉丁兒炸上色，蒜頭炸至金黃色撈出。白鱔塊裹上乾澱粉，在熱油中炸熟，撈出，瀝油。鍋中留少許底油，下入薑片、尖...
2. 八角四五個，桂皮兩三片，乾尖椒適量，豬肥膘肉和生薑各一塊，切大片備用；3. 炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肥肉煉出油份，然後下入薑片煸炒出香；4. 然後下入桂皮、八角、乾尖椒炒香；5. 下入鱔片爆至斷生，加一勺鹽一勺料酒翻炒均勻，然後下入切好的梅乾菜炒勻；6. 兌入半鍋水，...
去蒂擠乾水分，用剪刀沿香菇外緣以螺旋狀剪至中心，成香菇條，將香菇條均勻沾一層生粉；韭黃洗淨切段；2、紅尖椒洗淨，去籽切片；熱鍋下足量油，放入香菇條炸至金黃熟透，撈起瀝油；3、鍋里留少許油，爆香薑片，下韭黃、椒片和香菇條煸炒，淋一湯匙料酒，最後用素蚝油、白砂糖和生粉水勾芡即可。
4、炒鍋添兩匙油，燒熱，先下蒜子、薑絲煸出香味後，加入豬五花肉片煸炒；5、轉小火，往鍋中加入兩小匙豆瓣醬，煸炒到紅油析出時，加入青紅尖椒片，轉大火；6、炒到尖椒片變軟時，加入切好的鱔片，轉大火爆炒，一邊翻炒，一邊往鍋中加入半匙老抽、一匙醋；7、保持不停翻炒，看鱔片開始捲起變色了，往鍋...
青椒皮蛋 酸辣海蜇 紅油三絲 蒜泥白肉 夫妻肺片 薑汁豇豆 麻辣牛肉 豆瓣魚 乾煸四季豆 酸豆角肉末 魔芋燒鴨 家鄉回鍋肉 青椒肉絲 家鄉黃燜雞 青椒玉米 水煮牛肉 尖椒炒鱔片 虎皮青椒 泡菜鴨血 宮保雞丁 魚香肉絲 酸菜魚 麻婆豆腐 泡椒田雞 火爆豬肝 西芹豆乾炒臘肉 辣子雞 肥腸燴鱔片 乾煸土豆條 土豆燒雞 三鮮鍋...
