蒜香鱔片

蒜香鱔片是一道由大蒜和黃鱔為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜香鱔片
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：黃鱔，大蒜

所需食材

主料：黃鱔 大蒜

輔料：青紅尖椒

調料：蔥、姜、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醋、白酒

製作方法

1、將宰殺好的黃鱔切成馬鞍段，蔥、蒜片切成片，姜切末，青紅尖椒切成三角形；

2、坐鍋點火放入油，油熱放入鱔段炸至表皮皺緊撈出；

3、坐鍋點火倒入油，油熱放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黃色時，放入青紅尖椒，加入鱔段、鹽 、白糖、料酒、雞精、胡椒粉、老抽、高湯燒至5分鐘，勾芡，出鍋前烹一點醋即可。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。