《舉一反三：大師教做香辣川菜》是2010年青島出版社出版的圖書，作者是《天天飲食》欄目組叢書編委會。
基本介紹
- 中文名：舉一反三:大師教做香辣川菜
- 出版社：青島出版社
- 頁數：160 頁
- 開本：16 開
- 定價：19.8 元
- 作者：《天天飲食》欄目組叢書編委會
- 出版日期：2010年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543639423
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《舉一反三:大師教做香辣川菜》：大師教做家常菜，竅門一點就明白，川菜技巧，香辣素菜，香辣水產菜。
打造溫情、快樂、實用的廚房，我們一直在努力。不知不覺，“天天飲食”這個大廚房已經陪伴愛吃、好吃、愛做、好做的人們度過了十個春秋。十年來，不知道在“天天飲食”以外的千千萬萬的廚房中有多少關於親情、愛情、友情的畫面在上演，不知道有多少菜式已經變成了你家的招牌菜，不知道我們已將多少巧手主婦帶進廚房，然後讓她們一發而不可收地愛上了這個地方。你是否已驚喜地發現有時候一款新式食材、一劑新式調料、一種新式搭配竟然能為你的生活帶來如此多的樂趣，能讓你感受到這么多快樂。我們的努力就是帶你去發掘這些幸福的變化，如果你曾經感受到，那將是多么美妙的事情啊。
圖書目錄
大師教做川萊的技巧
川萊的特點
川菜的口味
川萊的特色原料
川萊的美味秘訣——味汁
大師教做香辣素菜
香辣泡菜
珊瑚白菜
四川泡菜
爆炒圓白菜
酸辣炒韭菜
炭烤韭菜
韭菜炒核桃
韭薹炒山藥
沙姜芥藍
白灼芥藍
川味紫甘藍
紅油雙藍
酸辣登天雙絲
辣炒土豆片
乾煸土豆條
魚香土豆條
蒸什錦
油炸芋絲
香辣藕絲
乾煸蓮藕
腰果爆茄丁
乾燒茄子
怪味茄子
魚香茄子
生煎杭椒
熗拌柿子椒
糖醋彩椒
虎皮尖椒
芥油蘆筍
蘆筍拌蝦仁
涼拌萵筍絲
辣油萵筍
剁椒熗雙筍
椒油萵筍絲
油吃麻辣萵筍
生拌萵筍
爆醃珊瑚黃瓜卷
蓑衣黃瓜
五彩繽紛
辣黃瓜條
黃瓜拌油條
蒜子黃瓜
煎釀鮮香菇
素水煮肉片
泡椒杏鮑菇
素炒魚香肉絲
軟炸鮮蘑
口蘑椒油小油菜
草菇玉米筍
滑仔菇炒山藥
芥末金針菇
多茵菇炒海腸
醉酒豆芽
熗拌綠豆芽
銀耳拌豆芽
熗拌豆苗
火腿黃豆芽
乾煸黃豆芽
冬筍熗黃豆芽
油潑豆腐
麻婆鴛鴦豆腐
家常麻婆豆腐
涼拌辣豆腐
辣子拌豆腐
魚香豆腐
宮保豆腐
麻辣雞豆腐
煎炒豆腐
川北涼粉
家常涼皮
爆醃海帶娃娃菜
芝麻雙絲海帶
川味海帶
涼拌海帶結
黃豆海帶湯
肉絲涼粉拌百葉
回鍋肉
酸辣裡脊
脆瓜氽白肉
釀青椒
香辣回鍋肉
乾鍋辣白菜
宮保肉花
東坡肉
蒜泥白肉
白油肉片
魚香肉絲
粉蒸肉
鍋巴肉片
生爆鹽煎肉
麻辣裡脊
花椒肉丁
合川肉片
年糕回鍋肉
山楂燉肉
成燒白
剁椒臘肉炒臭乾
乾煸臘肉
尖椒臘肉
沙鍋燒臘肉
炒麻辣豬肚
乾媽脆肚
辣子肚片
蒜薹熗肚片
涼粉拌腰花
酸辣腰花
川味豬腰
乾煸豬腰
焦炸大腸
椒香大腸
乾煸豬心
蔥椒豬心
醋浸椒釀肉
香煎牛扒
錦繡牛肉粒
土豆燉牛肉
乾香牛肉片
芹香牛肉絲
家常牛肉醬湯
微波燒烤
醬燜薯仔牛肉
三鮮拌牛腱
椒鹽牛肉
寶石花椒肉
水煮牛肉
風味牛肉串
川味牛柳
乾煸牛肉絲
辣炒牛蹄筋
乾燒蹄筋
巴國蹄筋
五味蹄筋
泡椒牛百葉
麻辣牛百葉
油潑羊肉
塞外手扒羊肉
風味炒烤羊排
芝麻羊排
子姜炒羊肉絲
餅卷羊肉
川式羊排
啤酒兔丁
洋蔥拌兔肉
丁香兔腿
鐵板開心兔子串
蔥椒兔塊
渝香玉兔
炭火烤兔腿
兔肉炒陳皮
金蒜飄香兔
杭椒辣子雞
麻辣芝麻雞
糟汁雞塊
家味宮保雞
辣子雞丁
涼拌小公雞
涼拌雞絲魚腥草
濃香錘錘
薑汁熱窩雞
怪味雞
花椒雞丁
蛋酥鴨子
泡椒鴨片
川味鴨塊
風味鴨翅
麻辣鴨腸
山椒鴨胗
泡椒鴨雜
辣子魚塊
漿水魚
麻婆豆腐魚
辣子油潑魚
大千乾燒魚
酸菜魚
豆瓣魚
酥鯽魚
花椒魚條
香辣水滑魚片
川味魚條
花椒魚片
重慶煳辣魚
大蒜燒鮎魚
熗鍋魚
生爝鮎魚
咖喱魚頭
飄香魚頭
剁椒魚頭
椒麻魚腰
紅黃蒸鱈魚
手撕泥鰍
椒絲蒸魚頭
家常水浸魚
鮮鱔燜脆藕
蒜香鱔片
辣煸黃鱔
燜燒鱔片
火腿鱔段
冬粉椒蒸魚
鮮花生燒黃魚
芝麻海苔酥黃魚
醬燒鯧魚
風生水起
麻辣帶魚
金沙銀魚
香辣小銀魚
鍋燒香椿銀魚
炒乾魚
孜然魚皮
老乾媽煸魚皮
萵筍炒墨魚花
馳名墨斗魚
雙鮮麥麥鮮
乾魷白菜心
麻辣盆盆蝦
蔥辣大蝦
乾燒蝦仁
海蝦炒野菜
乾椒海米
香辣河蝦
河蝦苦瓜湯
香辣蟹
梅子醬燒蟹
蘿蔔乾拌扇貝
海鮮水果沙拉
極品南瓜香
番茄扇貝
川式蛤蜊肉
辣炒蛤蜊
家常海參
