炒蒜苗鱔片是一道菜品,主料是黃鱔,輔料有蒜苗等。 基本介紹 中文名:炒蒜苗鱔片是否含防腐劑:否適宜人群:男女老少儲藏方法:冷藏 調料,烹製, 調料油(3湯匙)烹製1、洗淨宰殺好的鱔魚,斬成段狀,放入鍋內,加蓋開大火清蒸8分鐘,取出攤涼備用。2、蒜苗洗淨切段,紅尖椒去蒂和籽,切成滾刀塊;姜切成絲,蒜切末,香菜也切成末3、取一空碗,加入1/2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙蚝油、1湯匙米醋、1/2湯匙米酒和1/2湯匙香油,調勻成醬汁。4、將蒸熟的黃鱔去骨取肉,撕成片狀。5、燒熱3湯匙油,放入紅椒塊、薑絲和蒜末爆香,倒入韭黃拌炒15秒。6、倒入鱔片,與鍋內食材一同炒勻。7、淋入醬汁炒勻煮沸,灑上香菜末,便可盛盤。