炒蒜苗鱔片

炒蒜苗鱔片是一道菜品，主料是黃鱔，輔料有蒜苗等。

基本介紹

• 中文名：炒蒜苗鱔片
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少
• 儲藏方法：冷藏

調料

油(3湯匙)

烹製

1、洗淨宰殺好的鱔魚，斬成段狀，放入鍋內，加蓋開大火清蒸8分鐘，取出攤涼備用。

2、蒜苗洗淨切段，紅尖椒去蒂和籽，切成滾刀塊；姜切成絲，蒜切末，香菜也切成末

3、取一空碗，加入1/2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙蚝油、1湯匙米醋、1/2湯匙米酒和1/2湯匙香油，調勻成醬汁。

4、將蒸熟的黃鱔去骨取肉，撕成片狀。

5、燒熱3湯匙油，放入紅椒塊、薑絲和蒜末爆香，倒入韭黃拌炒15秒。

6、倒入鱔片，與鍋內食材一同炒勻。

7、淋入醬汁炒勻煮沸，灑上香菜末，便可盛盤。