雙色豉椒溜鱔片

雙色豉椒溜鱔片，是以黃鱔為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雙色豉椒溜鱔片
• 主要食材：大黃鱔
• 調料：豆豉、海鮮醬油、橄欖油
• 輔料：青尖椒、紅尖椒、芹菜、姜、蒜

原料

主料：大黃鱔1條。

配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。

調料：豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙。

做法

1、黃鱔洗淨、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；

2、鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入姜、蒜爆香；

3、放入鱔段煸炒；

4、炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜；

5、翻炒1分鐘，加入醬油；

6、加入豆豉，炒勻即可。

注意事項

1、鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗的話，最好買時讓攤主幫助去骨；

2、海鮮醬油可用其他醬油代替，但注意用量，海鮮醬油中含鹽量略少；

3、醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽；

4、配菜還可根據個人口味任意搭配。