香芹豉椒溜鱔段

基本介紹

• 中文名：香芹豉椒溜鱔段
• 主要食材：大黃鱔1條。
• 配料：青尖椒1個、紅尖椒1個
• 調料：：豆豉1大勺、海鮮醬油

原料：

主料：大黃鱔1條。配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。

調料：豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙。

做法：

1、黃鱔洗淨、去骨；

2、切成鱔段；

3、青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；

4、鍋燒熱，放少許橄欖油；

5、油燒熱，放入姜蒜爆香；

6、放入鱔段煸炒；

7、炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜；

8、翻炒1分鐘，加入醬油；

9、加入豆豉，炒勻即可。

註：

1、鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗，最好買時直接讓人幫助去骨；

2、海鮮醬油可用其他醬油代替，但注意減量，因為海鮮醬油含鹽量略少；

3、醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽。