青椒炒鱔片主料：黃蟮 500g、青椒 3隻、小紅椒 2隻、生薑、蒜頭、料酒、白糖、醬油、香油、豆豉、鹽。 基本介紹 中文名：青椒炒鱔片製作難度：簡單所需時間：廿分鐘菜品口味：原味主要食材：水產類 菜餚簡介,烹飪步驟, 菜餚簡介製作難度：簡單所需時間：廿分鐘菜品口味：原味主要工藝：炒主要食材：水產類烹飪步驟1、 黃鱔去頭尾，剔去骨洗淨切片，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。2、 青椒去籽洗淨，切成滾刀塊；姜切成絲，蒜剁成蓉。3、 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑絲，倒入黃鱔片翻炒30秒，盛起待用。4、 續添1湯匙油燒熱，將薑絲、蒜蓉和1/2湯匙花椒炒香，放入青椒塊快炒10秒，倒入黃鱔拌炒3分鐘。5、加入5湯匙清雞湯、1湯匙料酒、1/5湯匙白糖、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/8湯匙白鬍椒粉拌炒入味，便可上碟。
