梅乾菜燒鱔魚主要由梅乾菜，活鱔魚，八角，桂皮 等製作而成的菜品。 基本介紹 中文名：梅乾菜燒鱔魚主要原料：梅乾菜活鱔魚 500克，八角 四五個桂皮 兩三片主要營養成分：蛋白質配料：鹽 料酒 陴縣豆瓣 醋 老抽 雞精 食材明細,製作方法, 食材明細梅乾菜活鱔魚 500克八角 四五個桂皮 兩三片乾尖椒 適量鹽 一勺料酒 一勺陴縣豆瓣 一勺醋 一勺老抽 一小匙雞精 適量製作方法1活鱔魚500克，去腸剔骨切去頭尾，洗淨後，斜刀改切成片。 2八角四五個，桂皮兩三片，乾尖椒適量，豬肥膘肉和生薑各一塊，切大片備用。 3炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肥肉煉出油份，然後下入薑片煸炒出香。 4然後下入桂皮、八角、乾尖椒炒香。 5下入鱔片爆至斷生，加一勺鹽一勺料酒翻炒均勻，然後下入切好的梅乾菜炒勻。 6兌入半鍋水，加一勺陴縣豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，攪勻後蓋上鍋蓋燜煮，大火燒沸後改小火，燜約30-40分鐘，至水分差不多收乾時，加適量雞精調味即可起鍋裝盤了。
