小炒魷魚絲

小炒魷魚絲是一道菜品，主料是魷魚。

基本介紹

• 中文名：小炒魷魚絲
• 主要原料：青椒絲50克，紅椒絲50克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料：鮮魷魚200克，青椒絲50克，紅椒絲50克，野山椒30克

調料：薑絲7克，蒜絲10克，香蔥節15克，鹽3克，味素1克，胡椒粉1克，料酒10克，芝麻油5克，水澱粉15克。

製法：

1.鮮魷魚切成0.3厘米粗的絲，入沸水中焯一下。

2.鹽、味素、胡椒粉、料酒、芝麻油、水澱粉對成芡汁。

3.鍋中放油燒至180℃，放入鮮魷魚絲、青椒絲、紅椒絲、野山椒、薑絲、蒜絲、香蔥節炒香至原料斷生，烹入芡汁，收汁起鍋。

特點：色彩鮮艷，鹹鮮略辣，鮮魷脆嫩。

提示：鮮魷魚焯水和炒的時間都不宜長。