茶樹菇爆炒魷魚絲

茶樹菇爆炒魷魚絲是一種美食，主要食材有茶樹菇、魷魚絲等。

主料

茶樹菇適量

輔料：

魷魚適量

青椒適量

紅椒適量

調料

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

生抽適量

白鬍椒適量

製作方法

1 將洗淨的魷魚切成絲

2 燒過開水，在水中加入鹽和料酒， 將魷魚絲下入開水中

3 待魷魚微微變卷

4 拿出來瀝乾水分備用

5 將鍋燒熱， 在鍋中放入適量油，下入薑末和蔥末煸炒

6 煸炒出香味後下入茶樹菇翻炒，並加入適量的生抽和料酒，稍微煮上兩分鐘

7 再下入焯過水的魷魚絲，加入青紅辣椒絲

8 翻炒後加入適量的鹽和白鬍椒調味，快速的翻炒後層盤即可

烹飪技巧

這是一道爆炒菜，因為魷魚炒的時間過長，會發硬而無法嚼得動，因此要注意預先將茶樹菇炒制熟透進味後再加入魷魚絲翻炒， 時間短， 火要大，動作快速，千萬不要炒老啦。