基本介紹
- 中文名：香辣魷魚絲
- 原料：魷魚乾5片、香菜2根
- 分類：美食
- 詞性：名詞
做法,小貼士,食材常識,
做法
1、備齊所有原料；
2、魷魚乾用清水浸泡半小時、洗淨切絲，姜切絲，香菜切段；
3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲煸出香味；
4、放入魷魚絲，翻炒1分鐘；
5、加入1大勺郫縣豆瓣醬；
6、炒勻後加入1大勺耗油，翻炒均勻；
7、撒入孜然粉，繼續翻炒1分鐘；
8、關火，放入香菜，用鏟子攪拌均勻即可。
小貼士
1、魷魚乾表面有析出的一層鹽霜，所以吃之前需要泡軟、清洗乾淨；
2、孜然粉可以關火起鍋之後加入，味道會更加香濃；
3、該菜如果用鮮魷魚來做，味道會更棒。
食材常識
1、魷魚中雖膽固醇含量較高，但同時含有一種物質——牛磺酸，具有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用；
2、魷魚須煮熟透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調；
3、魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；
4、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
