《客房運行與管理》是2009年浙江大學出版社出版的圖書，作者是葉秀霜、沈忠紅。本書將客房運行和機能分為七個模組，可作為高職高專酒店管理及相關專業的教材，也可作為不同星級飯店員工的培訓教材或飯店從業人員的自學讀物。
基本介紹
- 中文名：客房運行與管理
- 作者：葉秀霜，沈忠紅
- 出版時間：2009年2月1日
- 出版社：浙江大學出版社
- 頁數：256 頁
- ISBN：9787308065559
- 類別： 旅遊經濟 酒店管理類圖書
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書將客房運行和機能分為七個模組。其中：第一模組對飯店客房、客房部的基本含義進行了系統的分析，以使學生能儘快“入門”。第二、第三、第四模組詳細介紹了飯店清潔保養（包括客房、公共區域）、布草洗滌保管、對客服務方面的基礎知識、工作流程與要求等，通過學習，可使學生掌握客房運行的基本服務知識、操作方法和服務技巧。第五、第六、第七模組主要從客房產品設計、客房產品質量管理和成本控制等方面介紹了客房管理的基本理念、基礎知識與管理方法，結合高職高專的培養目標，使學生在熟練掌握服務知識與技能的基礎上，初步掌握必要的管理知識和技能。本書通過學習目標、案例、思考與練習等環節，做到理論聯繫實際，在傳授知識、教授服務技能的同時，注重服務理念及管理意識的培養，內容深入淺出、通俗易懂，具有較強的可操作性。
圖書目錄
模組一 導論
項目一 認識客房
任務一：清晰客房的概念
任務二：熟悉客房類型
項目二 認識客房部
任務一：了解客房部
任務二：清楚客房部的機構設定與業務分工
任務三：明確客房部在飯店運行中的作用
任務四：掌握客房部業務運行的特點
任務五：明晰客房部與其他部門的關係
項目三 認識客房部員工
任務一：了解客房部各崗位職責
任務二：明確客房部員工的素質要求
綜合訓練
模組二 飯店清潔保養
項目一 清潔保養的要求及質量標準
任務一：認識清潔保養工作
任務二：明確清潔保養的要求與質量標準
項目二 清潔劑和清潔設備
任務一：選用合適的清潔劑
任務二：配備適用的清潔器具
項目三 樓層客房清潔保養
任務一：樓層客房日常清潔保養
任務二：樓層客房周期性清潔保養
任務三：客房消毒
項目四 公共區域清潔保養
任務一：認識公共區域清潔保養工作
任務二：熟悉公共區域清潔保養規程
任務三：地面材料的清潔保養
任務四：牆面材料的清潔保養
綜合訓練
模組三 洗衣房和布草房的運行
項目一 洗衣房運行
任務一：洗衣房的設定與布局
任務二：洗衣房設備用品的配置
任務三：掌握洗衣房的運行流程
項目二 布草房運行
任務一：布草房的布局
任務二：布草房設備用品的配置
任務三：掌握布草房的運行流程
綜合訓練
模組四 客房對客服務
項目一 對客服務特點與模式
任務一：了解對客服務特點與要求
任務二：熟悉對客服務基本模式
項目二 對客服務項目與規程
任務一：賓客迎送服務
任務二：賓客住店服務
任務三：了解客房服務的發展趨勢
綜合訓練
模組五 客房產品規劃設計
項目一 客房產品設計理念與原則
任務一：樹立科學的設計理念
任務二：遵循適用的設計原則
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