前廳客房運行與管理

內容簡介

第一，針對性。這是依據高職高專培養層次，理論內容堅持了“必需、夠用”的原則，對企業管理學的原理和方法進行了適當的取捨，突出了職業崗位對相關理論知識的需要。第三，實踐性。高職高專院校培養的是高素質套用型人才，相應的理論知識一定要轉化為相應的能力，所以《前廳客房運行與管理》各章都設計安排了實踐訓練環節，把理論知識掌握融入到實踐活動當中，貫徹了對學生能力和技能培養的教育教學理念。第四，指導性。《前廳客房運行與管理》的體例編排對教師和學生都具有較強的指導性，特別是對教師如何有效地組織和開展課內課外的教學活動提供了思路，使教師在教學內容、教學方法和教學手段上都能積極適應高素質技能套用型人才培養的需要，學生在教材體系的指導下也知道該如何學習理論知識和鍛鍊實踐能力。第五，時效性。

編輯推薦

《前廳客房運行與管理》為21世紀高職高專精品系列規劃教材·酒店管理專業之一。

圖書目錄

|||基礎知識模組

第一章前廳與客房部概述

第一節前廳部的地位和主要任務

第二節前廳部的組織機構及主要崗位職責

第三節客房部的地位及主要任務

第四節客房組織機構和崗位設定

第五節客房定員與勞動定額

第六節前廳與客房服務人員的素質要求

第二章客房設備用品

第一節客房設備

第二節客房用品

第三節客房清潔設備和清潔劑

第三章客房安全知識

第一節客房安全基礎

第二節客房安全管理

基本技能模組

第四章客房預訂

第一節預訂的意義

第二節預訂的渠道、方式與種類

第三節預訂受理與收益管理

第五章大廳服務

第一節門童及行李服務

第二節余鑰匙

第六章總台接待與銷售技巧

第一節人住登記

第二節問詢服務

第三節前廳收銀服務和管理

第四節電話總機服務

第五節總台銷售技巧

第七章客房清潔服務技能

第一節客房清潔衛生

第二節客房清潔質量管理

第三節洗衣房與布件房運行

第八章客房服務技能

第一節客房服務的組織模式

第二節客房接待服務項目及內容

第九章賓客關係管理

第一節建立良好的賓客關係

第二節賓客投訴處理

第三節服務補救

職業發展模組

第十章前廳與客房的服務質量管理

第一節前廳客房服務質量的內容

第二節前廳客房服務質量管理

第十一章酒店大堂及客房產品設計

前廳客房運行與管理

基本介紹

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