前廳客房服務與管理（第三版）

內容提要

我國飯店業在開放的市場上要提高競爭力，實現全面協調可持續的健康發展，必須有人才支撐體系作保障，把重視人才培養作為根本大計。旅遊與飯店的產業特徵需要旅遊職業教育，因此大力發展旅遊與飯店管理高等職業教育，提高辦學水平和質量，培養素質高、能力強、掌握職業技能的專門人才是十分重要的。那么，編寫能夠體現高職高專特色，符合其培養目標的教材是尤為關鍵的一環。

修訂後的本書主要有以下特點：

第一，內容更新。隨著形勢的發展，本書有些內容已經過時，有必要進行更新。我們參考和吸取了國內外近幾年的最新研究成果，對本書作了一定幅度的內容修訂和補充，使其更加新穎、完整和系統，力求跟上飯店業發展的步伐。

第二，增加案例。本次修訂增加了引例和文中的案例分析，以求理論聯繫實際，增強課程的啟發性，便於舉一反三，培養學生的分析問題和解決問題的能力。

第三，調整和增加了實訓項目。設計章後實訓和綜合實訓項目，簡潔、清晰、可操作，目的在於提高學生的技能操作和動手能力。

第四，增加教學配套材料。本次修訂，我們編制了與本書相配套的電子教案、PPT課件和“章後習題參考答案與提示”等課程教學資源，以強化教學的可操作性。

前廳客房服務與管理（第三版）

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