前廳客房服務與管理：理論實務案例實訓

基本相信

作　者：秦承敏，等編

叢書名：出版社：東北財經大學出版社

ISBN：9787565403972

出版時間：2011-07-01

版　次：1

頁　數：227

裝　幀：平裝

開　本：16開

所屬分類：圖書 > 教材教輔 > 職業技術培訓

內容簡介

《前廳客房服務與管理：理論、實務、案例、實訓》“以就業為導向”，緊緊圍繞“十二五”時期我國高職高專教育新型人才培養目標，依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，全面展開“前廳客房服務與管理”課程的內涵。全書以酒店前廳客房的對客服務與管理活動為主線，將酒店服務技巧與管理的理論融為一體，以實例和實物為素材，進行了新的嘗試。理論概述部分主要介紹前廳部、客房部的基本知識；服務技術部分系統地介紹了前廳與客房服務的基本技能。《前廳客房服務與管理:理論、實務、案例、實訓》圖文並茂、通俗易懂、信息量大、時代感強、可操作性強。另外，每章還增加了部分同步思考、業務連結及案例分析，章末還附設了實訓操作，從而能更好地拓寬學生的知識面，提高學生的動手能力，方便教師的課堂教學。

全書內容簡明，設計新穎，案例豐富，訓練多樣，考核全面，功能齊全，融通俗性、可讀性、套用性於一體，力求體現“‘教、學、做、評’合一”和“以學生為主體，以教師為引導”的高職高專教育教學改革新思路。

為方便教學，本教材配有助學光碟、《學生手冊》和網路教學資源包。助學光碟內含“‘自測，考核’系統”，其範圍涉及主教材的全部“自測題”；《學生手冊》是主教材的配套教材，收錄“自測題庫”、“課業範例”和“參考答案與提示”；網路教學資源包內含PPT電子教學課件和《學生考核手冊》。學生的課程考核可依照《學生考核手冊》所提供的“多元整合型”框架進行，也可依照符合本校教學實際的其他框架進行。

作者簡介

秦承敏，山東水利職業學院商務管理系副主任，副教授，《前廳客房服務與管理》省級精品課程負責人，酒店管理示範專業建沒負責人，山東舜和酒店集團企業管理顧問。從事企業管理工作與教學22年，以企業管理和教學研究見長。

具有較強的教學管理和創新能力：（1）改造英國BTEC項目模式。BTEC在職業人才培養方面具有世界領先的地位，通過本土化的BTEC，構建了與工學結合相融通的酒店管理人才培養方式。（2）構建了以學生為中心，以課業成果為導向，教學做一體的教學模式。（3）形成校企合作的“兩段五崗”法人才培養模式，構建“五崗四層次”專業課程體系，按照“認崗、識崗、知崗、習崗和頂崗”五個層次，形成三年不斷流的實踐教學體系，實踐教學和理淪教學相互融合。（4）從“十二：五”起著手高職高專“多元整合型”專業課程教學改革新探索。

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