《客房服務與管理》是2015年東北師範大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：客房服務與管理
- 作者：梁海蘭主編
- 出版社：東北師範大學出版社
- 出版時間：2015年6月1日
- 頁數：173 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787568102575
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《客房服務與管理》是酒店管理專業主幹教材之一。《客房服務與管理》在編寫過程中，摒棄了原來旅遊大類課程教材的編寫思路和習慣，根據飯店客房部門運行管理的特點，堅持“為用而學、能力為本、夠用適用”的原則，注重闡述客房服務與管理的基礎理論知識，更注重理論知識與實際技能操作相結合的新理念。按照客房部門職業崗位的需求，全書將客房服務工作分成了認知客房部、客房清掃服務、公共區域清潔服務、客房對客服務、洗衣房和布草房的運行管理、客房安全及突發事故管理六個模組，以“模組-項目-任務”的模式進行編寫。各模組以學習目標（包括知識目標和技能目標）開篇，以簡單的思考與練習做結束；每個項目由案例導入引出，中間穿插知識連結、他山之石等小板塊，使全書內容豐富、知識面廣，增加了教材的可讀性、趣味性和直觀性；任務部分以任務要求指導學生進行技能訓練，再以工作任務單、任務考核表來測評學生技能訓練的掌握程度，體現出“工學結合”的新理念和“教學做合一”的新特色，引導學生與行業有效連線。
理論知識的掌握對職業院校學生來說是必不可少的。因此，課堂理論講授法仍是最基本的方法之一，它所強調的是“理論知識的講授不是為了考試，而是為了指導職業技能的訓練”。在具體實施過程中，應不同於傳統的理論教學。專業教師在授課過程中，可以根據具體內容和教學實際，結合圖片資料、實物樣品、參考觀察、操作練習等方法，使學生在掌握基礎理論知識的同時，熟悉飯店客房部運行的基本流程，掌握運行規程，具備基本的服務技能與管理理念。學生在學習過程中應在專業教師的引導下，開放思維，加強與行業接軌，培養自己的創新精神。因此，《客房服務與管理》既可作為職業院校酒店管理及相關專業學生的教材，也可作為飯店員工的培訓教材或飯店從業人員的自學讀物。
圖書目錄
模組一 認知客房部
項目一 了解客房部
項目二 客房的布局與功能
模組二 客房清掃服務
項目一 客房常用清潔劑與清潔器具
項目二 客房日常衛生清潔
項目三 客房清潔衛生質量管理
模組三 公共區域清潔服務
項目一 公共區域的清潔衛生
項目二 計畫衛生工作
模組四 客房對客服務
項目一 客房服務的組織模式
項目二 住客常規服務
項目三 住客超常服務
項目四 特殊情況處理
模組五 洗衣房和布草房的運行管理
項目一 洗衣房的設定及設備用品配置
項目二 洗衣房運行流程
項目三 布草房的布局及設備用品的配置
項目四 布草房的運行流程
模組六 客房安全及突發事故管理
附錄 客房樓層服務常用管理表格
參考文獻
