《客房運行與管理教程（第二版）》是2022年浙江大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：客房運行與管理教程（第二版）
- 出版時間：2022年1月1日
- 出版社：浙江大學出版社
- ISBN：9787308221672
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材根據飯店客房部門運行管理的特點，以任務為導向，結合客房部門職業崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成七大模組，按“入門→服務知識與技能→管理知識與技能”的思路進行排列。本教材內容深入淺出、通俗易懂，具有較強的可操作性。
《客房運行與管理教程（第二版）》可作為高職高專飯店管理及相關專業學生的教材，也可作為店員工的培訓教材或飯店從業人員的自學讀物。
圖書目錄
模組一 導論
項目一 認知客房
任務一 理解客房的含義
任務二 了解客房的類型
項目二 認知客房部
任務一 理解客房部的含義、特點和作用
任務二 了解客房部的組織機構與業務分工
任務三 明確客房部的任務及部際關係
項目三 認知客房部員工
任務一 了解客房部崗位職責
任務二 明確客房部員工職業素養要求
模組二 飯店清潔保養
項目一 清潔保養要求及質量標準
任務一 認識清潔保養工作
任務二 明確清潔保養要求與質量標準
項目二 清潔劑和清潔設備
任務一 選用合適的清潔劑
任務二 配備適用的清潔器具
項目三 樓層客房清潔保養
任務一 樓層客房日常清潔保養
任務二 樓層客房周期性清潔保養
任務三 客房消毒工作
項目四 飯店公共區域清潔保養
任務一 認識公共區域清潔保養工作
任務二 熟悉公共區域清潔保養規程
任務三 掌握地面材料的清潔保養技巧
任務四 掌握牆面材料的清潔保養技巧
模組三 洗衣房和布草房的運行
項目一 洗衣房運行
任務一 洗衣房的設定與布局
任務二 洗衣房設備用品的配置
任務三 掌握洗衣房的運行流程
項目二 布草房運行
任務一 布草房的布局與基本要求
任務二 布草房設備用品的配置
任務三 掌握布草房的運行流程
模組四 客房對客服務
項目一 客房對客服務特點與模式
任務一 了解客房對客服務的特點與要求
任務二 熟悉客房對客服務模式
項目二 客房對客服務崗位及服務環節
任務一 了解客房服務崗位及職責
任務二 熟悉客房對客服務的基本環節
項目三 客房對客服務基本流程與技能
任務一 熟悉對客服務項目及流程
任務二 掌握特殊情況處理技巧
任務三 了解客房服務的發展趨勢
模組五 客房產品規劃設計
項目一 客房產品設計理念與原則
任務一 樹立科學的設計理念
任務二 遵循適用的設計原則
項目二 客房功能設計
任務一 樓層客房功能設計
任務二 客房設備及用品配置
項目三 客房類型設計
任務一 不同類型客房設計
任務二 不同類型客房數量配比
項目四 客房室內裝飾設計
任務一 客房色彩設計與運用
任務二 客房照明設計
任務三 客房陳設設計
模組六 客房產品質量控制
項目一 客房產品質量構成要素
項目二 清潔保養質量控制
任務一 樹立清潔保養意識
任務二 制定清潔保養規程與標準
任務三 制訂清潔保養工作計畫
任務四 控制清潔保養質量
項目三 對客服務質量控制
任務一 選擇客房服務模式
任務二 設立客房服務項目
任務三 制定對客服務質量標準
任務四 控制對客服務質量
項目四 客房安全質量控制
任務一 正確認識客房安全
任務二 客房安全管理
任務三 處理客房安全事件
模組七 客房成本控制
項目一 客房人力資源成本控制
任務一 客房人力資源數量控制
任務二 客房人力資源質量控制
項目二 客房設備成本控制
任務一 配置客房設備
任務二 控制設備服務期成本
任務三 設備的更新改造與報廢
項目三 客房用品成本控制
任務一 布草成本控制
任務二 低值易耗品成本控制
項目四 客房預算管理
任務一 客房預算編制
任務二 客房預算控制
參考文獻
