大紅浙醋

大紅浙醋屬於液態發酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用於點蘸蝦蟹，也可拌雲吞小籠包，可以開胃增鮮。

基本介紹

• 中文名：大紅浙醋
• 外文名：Reisessig; redvinegar
• 別稱：紅醋
• 主要原料：冰醋酸，糖，鹽等
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：醋

相關信息

規格：230ml、450ml

類別：釀造食醋

配料表：水，食用酒精，大米，食用鹽，香辛料，蘿蔔紅

保質期：18個月

貯存條件：請避光貯存於陰涼乾燥處，使用後請蓋好瓶蓋

產地：廣東省佛山市

用途：佐餐涼拌或烹調炒菜

溫馨提示：發酵產品，內有少量沉澱屬正常現象

相關菜譜

粵式王牌鮮蝦雲吞麵

【材料】

雞蛋面2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺

【準備】

將蝦仁洗淨、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑膠袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎；

【做法】

1. 將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；

粵式王牌鮮蝦雲吞麵

2. 打入一個雞蛋；

粵式王牌鮮蝦雲吞麵

3. 放入適量生抽；

粵式王牌鮮蝦雲吞麵

4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；

粵式王牌鮮蝦雲吞麵

5. 再加入少許生粉；

粵式王牌鮮蝦雲吞麵

6. 最後加入少許香油；

7. 用筷子順著同一個方向攪拌均勻；

8. 取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；

粵式王牌鮮蝦雲吞麵

9. 沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；

10. 再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；

11. 全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；

12. 鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；

13. 再次將水燒開，放入面煮熟；

14. 在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；

15. 煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；

16. 上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。

浙醋酸辣蝦

【材料】

鮮蝦300g、紫皮洋蔥40g、小紅尖椒2個、大紅浙醋2茶匙、鹽、白糖1茶匙、料酒、油各2茶匙、魚露1湯匙、胡椒粉3g

【做法】

1．鮮蝦洗淨後剪去須，用鹽、胡椒粉、料酒醃片刻；洋蔥去老皮切碎；小紅尖椒切成辣椒圈；

2．鍋內放油燒至五成熱，放入洋蔥碎煸香後放辣椒圈炒香出味，放入鮮蝦大火煸炒至變色；

3．放入魚露、鹽、糖炒半分鐘，再放入大紅浙醋炒勻即可出鍋裝盤。

是由糯米、水、酒和天然的色紅曲素髮酵而成的，顏色鮮紅透明。大紅浙醋的酸度不高，醋味不濃烈，並帶有濃郁的清香味，適合口味清淡的人群食用。適合：蘸食蝦、蟹食用，搭配餃子、春卷、江浙小籠包或用於拌制冷盤

大紅浙醋是浙江的特產

1.調和菜餚滋味，增加菜餚的香味，去除不良風味。 　2.能減少原料中維生素的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的分解，提高菜餚的營養價值和人體的吸收利用。

3.能夠調節和刺激人的食慾，促進消化液的分泌，有助於消化吸收。

4.在原料的加工中，可防止某些果蔬銹色。

5.可使肉類軟化。對韌、硬的其它肉類或野味禽類，醋也是較好的肉類軟化劑。

6.具有一定的抑菌、殺菌作用。可用來食物的保鮮防腐，如酸漬原料等。

7.具有一定的營養保健功能