土豆炒排骨

土豆炒排骨是一道菜品，主要原料有排骨、土豆等，主要調料有冰糖、二十三香、花椒水等，該菜品是通過炒香以及炸炒的做法而成的。

基本介紹

• 中文名：土豆炒排骨
• 主要食材：排骨，土豆
• 口味：鹹鮮
• 工藝：炒

做法一

食材

排骨 一斤半

土豆 三個

冰糖 一把

二十三香 一勺

花椒水 兩碗

乾辣椒 三個

八角 一個

陳皮 一片

老抽 一大勺

生抽 一小勺

蚝油 一勺

雞精 一勺

鹹鹽 一勺

蔥姜蒜 適中

料酒 兩勺

做法

準備材料，主要材料，土豆和排骨。

排骨要加料酒醃製10分鐘。

土豆一個切絲，兩個切塊。切記土豆絲要切越細越好

土豆絲拌上生粉。

入鍋炸制金黃。

炸制金黃，備用，撲在盤子地下。

水開了吧排骨煮一下，10分鐘出去上面的白沫。

白沫略開。

拿出備用.

鍋內起油，把煮好的排骨炸一下

拿出備用。

準備蔥姜蒜

鍋內加油。炒香

把排骨一起倒進去

炒一分鐘後，加入一把冰糖，八角，香葉，陳皮，雞精，鹹鹽，二十三香，蚝油，乾辣椒，花椒水沒過肉

加入老抽生抽，料酒，開始燉，20分鐘，收汁為止

把做好的土豆炒排骨放在炸好的土豆絲上，澆汁

做法二

材料：排骨、土豆、蓮藕、蒜、辣椒醬、醬油、蚝油、白糖、鹽

做法：

1.排骨剁成小塊，土豆、蓮藕去皮切小丁；

2.將排骨在沸水中焯燙一下撈出，加入醬油、蚝油和白糖，醃製10分鐘；

3.鍋中倒油加熱，用蒜爆香，下入排骨，炒熟後盛出；

4.鍋中留底油加熱，下入土豆和藕，炒至斷生；

5.將排骨回鍋，調入辣椒醬、醬油、鹽和白糖，用大火翻炒1分鐘即可出鍋。