排骨燉土豆

排骨燉土豆

排骨燉土豆是一道以土豆豬排骨作為主要食材,以花椒料酒,香菜,,鹽,味素作為調料製作而成的菜餚。口味鹹香。

基本介紹

  • 中文名:排骨燉土豆
  • 英文名:Stewed spareribs with potatoes
  • 主要食材豬排骨土豆
  • 分類東北菜
  • 口味:鹹鮮
菜品特色,做法,做法二,

菜品特色

主料:豬排骨500克,土豆500克;
調料:花椒3克,料酒5克,10克,香菜5克,10克,鹽10克,味素5克;

做法

1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,
3.加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以.
4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了.

做法二

1、排骨洗淨,涼水入鍋水開後再煮5分鐘撈出控水備用
2、土豆去皮切成滾刀塊
3、炒鍋放一點油放上冰糖,用鍋鏟不時划動
4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡
5、迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色
6、放上適量的醬油翻炒
7、快速翻炒使每個排骨都均勻的著上顏色
8、注入開水漫過排骨
9、放上蔥段薑片紅辣椒加蓋燉煮
10、待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽,加蓋繼續燉至熟即可

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