基本介紹
- 中文名：排骨土豆醬湯
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：排骨，土豆
- 適宜人群：老少皆宜
- 主要工藝：燉
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
所用廚具：不粘鍋 電壓力鍋
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
食材明細
排酸排骨 一斤
新鮮大土豆 三個
韓式大醬 一大湯匙勺
蔥結 適量
米椒 適量
姜 適量
蒜 適量
乾辣椒 適量
棉白糖 適量
料酒 適量
白酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
做法
1.選超市排酸排骨
2.蔥打結和切斜刀，姜切片，米椒切圈，蒜切粒。
3.先將排骨用電壓力鍋壓爛，個人比較喜歡軟爛的口感，這跟常規煮出血水直接燉的做法略有不同，直接燉的做法是比較正規的。鍋內放大料，蔥結，倒白酒適量去腥（個人口味），
3.將大土豆削皮直接放在排骨上一起壓爛，這裡說下選土豆時儘量選擇皮上略帶青色的土豆相當新鮮口感也好。可以依個人口味再加乾辣椒兩段。添適量清水。
4.排骨和土豆壓好時，炒鍋刷一點油，爆香蔥姜蒜辣椒，將排骨略炒兩下，因為排骨壓的較爛，一定注意不要用力炒以免脫骨。
5.壓好的土豆很軟爛，用湯匙勺直接搗成小塊
6.將土豆和高湯一起倒入鍋中煮開，加醬油，糖。
7.將韓式大醬在湯中調開，加白鬍椒粉，酌情加鹽，點白酒（依個人口味）再次沸騰關火成盤。
