簡單美味家常菜，在家也能做。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
基本介紹
- 中文名：土豆燜排骨
- 英文名：Potatoes braised pork ribs
- 主要食材：排骨，土豆
- 分類：家常菜，典型的東北菜
- 口味：鹹香可口
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菜品特色
土豆與排骨都是很常見的食材，但是兩者相遇卻變成了經典的美味。燜好的土豆排骨，醬汁濃郁，土豆酥軟，排骨鮮美。
做法
做法一
原料：排骨，土豆。
輔料：
水果醋 水 冰糖 食鹽 茴香籽 橄欖油 朗姆酒 蒜 蜂蜜 新奧爾
製作：
1、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖淨血沫，瀝乾水分。
2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。
3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
4、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
5、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時。
6、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘。
7、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅乾椒擦拭乾淨，掰碎。一起放入鍋里，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。
8、撒入香菜，少許味素，炒勻出鍋。
做法二
1.排骨切小塊， 加蛋清，生抽，糖，醃幾分鐘，然後逐塊放入熱油中略炸至金黃，撈出待用
2.土豆切厚片，然後用慢火煎熟(時間要久一點)
3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一點水，燜片刻，加鹽，糖即可
做法三
原料：排骨450g 土豆200g
配料：大蒜 生薑 八角 油 鹽 醬油 料酒
做法：
1、排骨斬斷洗淨瀝乾水分備用。
2、生薑切片、大蒜拍碎、八角備用。
3、土豆去皮洗淨，切滾刀塊備用。
4、鍋內加入適量水，加入薑片、放入排骨煮沸後加入料酒再煮幾分鐘。
5、煮好的排骨撈出過涼，瀝乾水分。
6、熱鍋放油，爆香姜蒜和八角。
7、放入排骨翻炒，加鹽。
8、加入土豆翻炒。
9、加入茄子翻炒。
10、加入適量水、醬油煮沸。
11、轉入砂鍋小火燉一個小時即可。
注意：
1、煮排骨的時候加點料酒，這樣肉就不會粘在骨頭上了。
2、燉煮的時候不要加太多水，這樣吃起來才會濃香。
做法四
食材：排骨2根（300g）、土豆2個（600g）、姜1塊（15g）、食用油15g、生抽2湯匙、白糖2g、開水1碗。
做法：
1、排骨選中間段，看成2cm左右的排骨段；冷水下鍋，煮開，去除血水；排骨洗去浮沫，待用；
2、土豆削皮，切滾刀塊；鍋中熱油，下薑片，中火煸炒出香味；下排骨；煎至兩面有些焦黃；下土豆。
3、下生抽與白糖；翻炒至每塊土豆與排骨均上色；下開水；煮開；轉中小火燜至土豆軟爛，略收乾湯汁；熄火，裝盤即可食用。
小貼士：
切好的土豆，若不立即食用，可浸泡在清水中。
營養價值
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，抗衰老。
