基本介紹
- 中文名：番茄土豆燜排骨
- 主要食材：排骨，土豆
- 主要工藝：燜
- 製作難度：普通
特 色:,操 作:,貼 士：,
特 色:
教你加點酸甜做出更惹味的醬燒排骨。
操 作:
1、所有材料，排骨事先焯水後撈出備用。
2、鍋內放入適量的油，燒熱。
3、放入薑片和蒜片爆出香味，再加入排骨煎至排骨微金黃。
4、分別調入適量的糖、生抽、老抽、蚝油、番茄醬，將排骨翻炒均勻。
5、然後加入足夠完全沒過排骨的水，加上鍋蓋大火燒開後轉中小火燜15分鐘。
6、煮的過程中將土豆去皮切滾刀塊，青椒切小塊備用。
7、15分鐘後，開蓋放入土豆塊，繼續中小火燜15分鐘。
8、煮至湯汁稍收的較少時，放入青椒，燜2分鐘至辣味煮出來，調入一點點的水澱粉，收濃汁即可。
貼 士：
1、排骨要先焯水去除血水再使用。
2、所有調料都是含鹽份的，不用再另外加鹽，也不用每種調料都放太多，不然，收濃汁後會很鹹的。
3、有的土豆本身就能使湯汁變濃稠，要是你覺得湯汁濃稠度夠了，就不用再調入水澱粉了。
4、夏季青椒是很辣的，我認為只要一點點微微的辣味就足夠了，要是太重的辣味，就完全蓋住了番茄的酸味了，這樣就不能突出這菜的重點了。
