咖啡大理石乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：咖啡大理石乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，溶咖啡粉
• 分類：蛋糕，咖啡

用料

材料	用量
奶油乳酪	200克速
溶咖啡粉	1/2t
細砂糖	60克
牛奶	100克
玉米粉	15克
蛋黃	2個
蛋白	30克
香草精	1/2t

做法

1. 在模內墊上蛋糕紙，外面用錫紙包好（固模可不用包錫紙）備用

2. 奶油乳酪切成小塊，在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱方式攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀

3. 分別加入牛奶和玉米粉，用打蛋器攪拌均勻

4. 離開熱水，待稍降溫後再分別加入蛋黃、蛋白和香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊

5. 取乳酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用湯匙拌勻呈咖啡乳酪糊

6. 用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入模內

7. 用湯匙將咖啡乳酪糊舀在表面，用小尖刀或牙籤在咖啡乳酪糊上劃線條

8. 烤箱預熱後，在烤盤上倒入熱水，180℃隔熱水烘烤25分鐘左右