可可戚風蛋糕卷

用料

1. 蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至中性發泡(8寸需打成硬性).放一邊備用

2. 將蛋黃.油水一起用低速打至粗泡篩入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行

3. 然後取3分1蛋白加入蛋黃糊中.後再倒回蛋白中切拌均勻.倒入烤模.輕震兩下.放入165度預熱好的烤箱

4. 150度共18-20分鐘.(8寸要45-50分鐘)(不過這個溫度是適合我的烤箱的.還沒和自家烤箱磨合好的TX們可以試看看..烤箱太個性化.烤程和溫度以大家慣用的為準.)

5. 出爐後倒扣.揭下油紙.我今天用的做那天剩下的一點點鮮奶油.根本不夠用.塗上後就看不見影子了.跟沒用一樣

6. 在要開始卷的那部分上要刀輕劃幾刀(其實今天這個卷我就忘了劃刀了.事實證明這個蛋糕體非常柔軟.不會斷

7. 輕輕啊.有點痕就行.這樣很好卷.然後用擀麵杖卷著油紙把蛋糕體捲起來.放涼.切片