寸可可戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸可可戚風蛋糕
• 主要食材：A.製作蛋黃糊：，蛋黃
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
A.製作蛋黃糊：
蛋黃	3個
植物油	30g
牛奶	30g
糖粉	15g
鹽	1g
低粉	50g
可可粉	10g
B.製作蛋白糊：
糖	35g
蛋白	3個

做法

1. 分三次加入糖，打發蛋白到乾性泡發，做成蛋白糊B

2. 混合A，充分乳化後做成蛋黃糊A

3. 用翻拌的手法混合A和B（不要劃圈），入烤箱中下層烤50分鐘（前30分150度，後20分170度），上色後可加蓋錫紙以免顏色太深