材料 | 用量 |
A.製作蛋黃糊： | |
蛋黃 | 3個 |
植物油 | 30g |
牛奶 | 30g |
糖粉 | 15g |
鹽 | 1g |
低粉 | 50g |
可可粉 | 10g |
B.製作蛋白糊： | |
糖 | 35g |
蛋白 | 3個 |
1. 分三次加入糖，打發蛋白到乾性泡發，做成蛋白糊B |
2. 混合A，充分乳化後做成蛋黃糊A |
3. 用翻拌的手法混合A和B（不要劃圈），入烤箱中下層烤50分鐘（前30分150度，後20分170度），上色後可加蓋錫紙以免顏色太深 |
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