基本介紹
- 中文名:奶油可可戚風蛋糕
- 主要食材:低筋麵粉,牛奶
- 分類:烘培,生日,蛋糕,甜品,下午茶,戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 50g |
牛奶 | 65g |
可可粉 | 20g |
雞蛋 | 3個 |
細砂糖 | 50g |
無味色拉油 | 40g |
歐德堡淡奶油 | 200ml |
草莓 | 500g |
藍莓 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
做法
1. 將蛋清蛋黃分離(切記容器必須無油無水乾淨) |
2. 將30g細砂糖分次放入蛋清中,用打蛋器由慢至快打到蛋白變硬,能拉出短小直立的尖角(既乾性發泡) |
3. 將剩餘的20g細砂糖一次放入蛋黃,手動打蛋器攪拌均勻後,放入色拉油和牛奶繼續拌勻。 |
4. 蛋黃內篩入低粉和可可粉,用手動打蛋器攪勻蛋黃麵糊 |
5. 用刮刀舀一勺蛋白放入麵糊拌勻,然後全部倒入蛋白中,由下至上快速翻拌。 |
6. 倒入六寸圓模,輕震幾下,把內部的大泡震出,用牙籤插入麵糊中畫Z字。 |
7. 最後將模具放入烤箱160烤35分鐘,烤好後,模具取出離台面10cm落下,迅速倒扣在烤架上冷卻後脫模。 |
8. 裝飾工作:將蛋糕等分成三片,將200ml淡奶油加入25g糖粉打發。 |
9. 將奶油隨意的抹在蛋糕的每一個夾層,並放上切半的糖漬草莓,將剩餘的完整的草莓、藍莓適當裝飾蛋糕頂層,篩適量糖粉即可。 |