濃郁可可戚風蛋糕

用料

1. 準備工作：1.分離蛋黃蛋白，分別裝入無油無水乾淨的盆里！！記住了！！！乾淨！！！又乾又淨！！！2.可可粉+低粉+鹽混合過篩
2. 蛋黃中加入色拉油、牛奶，攪拌均勻。
3. 篩入過好篩的可可粉和低粉，攪拌均勻即可。
4. 分三次將細砂糖加入蛋白，將蛋白打致濕性打發（我的感覺是用攪拌器攪拌明顯感覺有阻力有波紋，可以拉起小的尖角）
5. 將打發好的蛋白舀一半放入混合好的可可蛋黃糊中，快速用切拌的手法拌勻，然後講可可糊全部倒入剩下的那一半蛋白中，切拌的方式拌勻即可。
6. 倒入模具中，手持著模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右。
7. 烤好後從40cm左右高度的地方自由落體（正面朝上），立即倒扣放涼後即可脫模。