無油可可戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：無油可可戚風蛋糕
• 主要食材：可可蛋黃糊材料：，可可粉15克
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料

可可蛋黃糊材料：

可可粉15克

熱水80克

低粉60克

蛋黃2個

蛋白霜材料：

細砂糖40克

蛋白2個

檸檬汁5-6滴

6寸活底圓模1個

做法

1. 準備材料，低粉過篩2-3次
2. 可可粉用熱水攪勻
3. 篩入低粉，稍微拌勻
4. 分離蛋黃蛋清，將蛋黃加入可可麵糊
5. 攪勻至無顆粒
6. 蛋清加檸檬汁低速打發至體積增大
7. 一次性加細砂糖，烤箱預熱130度
8. 打發至如圖狀態，這時的蛋白霜比較柔軟容易和蛋黃糊拌勻
9. 分次將蛋白霜與可可蛋黃糊拌勻，
10. 拌勻的蛋糕糊細膩有光澤
11. 倒入6寸活底圓模，震出大氣泡
12. 送進烤箱，中下層125度，烤焙55-60分鐘，低溫烤焙的蛋糕比較細膩
13. 烤焙結束，出爐震出熱氣，倒扣放涼
14. 與掌心差不多溫度時，進行脫模
15. 不塌陷不收腰挺拔的可可戚風
16. 切塊食用，香濃細膩微苦
17. 可以簡單灑糖粉稍加修飾，加一點奶油焦糖醬，口味就豐富多了
18. 配牛奶或茶，都不錯