櫻桃朱古力戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：櫻桃朱古力戚風蛋糕
• 主要食材：低筋粉，可可粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋粉	70克
可可粉	20克
雞蛋	260克
白糖	60克+30克
玉米油	40克
牛奶	40克
白醋	1/4勺

做法

1. 將低筋粉與可可粉混合均勻，過細篩篩一遍

2. 將雞蛋的蛋清、蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆中。用電動打蛋器打發蛋清，先放入白醋，打發至魚眼泡時加入白糖20克，再打至泡變小變細後加入白糖20克，再打至表面出現紋路加入白糖20克，打發至乾性發泡（提示打蛋器時表面出現直立的尖角），放入冰櫃冷藏室。預熱烤箱，上下火，175度

3. 放蛋黃的盆中，放入30克白糖，用手柄打蛋器攪散，略攪一會兒後放入玉米油，攪一會兒再放入牛奶，攪勻後倒入過篩後的低筋粉與可可粉的混合粉，用刮刀從底向上翻，切拌至均勻

4. 從冰櫃里取出打發好的蛋白糊，舀三分之一入3中，用刮刀從底向上翻切拌勻後再倒到餘下的蛋白糊中，仍是用刮刀從底向上翻切拌，至均勻後倒入模具中，用力摔三下送入烤箱內的烤盤上。下層，上下火，175度，烤十五分鐘左右即降低至160度，再烤四十五分鐘

5. 烤好後的蛋糕取出後立即倒扣到冷動架上，晾涼後推動活底，即可取出。用蛋糕刀削去頂部，倒扣過來，就可以做裝飾啦