古典可可慕斯蛋糕是菜譜“盤栽慕斯”里提到的可可慕斯蛋糕，材料做法差不多是一樣的，放冰櫃冰透後，撒在最上面的可可粉吸收了蛋糕的水份，顏色就會變得好深沉，加上黑巧力餅乾那種花紋即可；
基本介紹
- 中文名：古典可可慕斯蛋糕
- 主要原料：可可粉，奶油，黑朱古力餅乾，牛奶
食材準備,製作過程,小竅門,
食材準備
主料：
- 打發奶油(300克)
- 可可粉(35克)
- 黑巧力餅乾(適量)
- 魚膠粉(15克)
- 可可戚風蛋糕(2片)
- 牛奶(220克)
調料：
- 糖(70克)
廚具：
- 打蛋器
製作過程
1、備材料（可可戚風蛋糕需預做好），牛奶與魚膠粉、35克的糖放一小鍋內，小火煮至完全溶化，放一邊待用；
2、35克的糖與打發奶油放一大碗內，稍打發均勻，加入可可粉，打發至有紋路後加入魚膠奶液，所有可可慕斯材料完全混合好；
3、取一個7寸蛋糕模，先放一片可可戚風蛋糕，黑巧力餅乾要邊上圍成一圈，把適量可可慕斯材料填在裡面，抹平；
4、再放一可可戚風蛋糕在可可慕斯材料上，再把可可慕斯材料倒進去，要比餅乾要高，把黑巧力餅乾對半分開並在蛋糕邊上圍成一圈，中間放一個整個的餅乾，再用篩肉撒份量外的可可粉，放冰櫃冰2小時以上，取出即可食用
小竅門
黑巧力餅乾是用那種有花紋的，中間的奶油餡去掉，是什麼牌子的餅乾你懂的；可可戚風蛋糕可參照，沒有的話其他蛋糕也可以
