核桃可可戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：核桃可可戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，大核桃
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	2個
大核桃	3個
蜂蜜	一勺
食用油	30g
可可粉	10g
低筋粉	45g
熱水	30g
醋	兩滴
白糖	10g+35g
小蘇打	1小勺

做法

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白放冰櫃冷藏5分鐘。蛋黃加入10g的白糖，攪拌打散，待蛋黃顏色稍稍變淺，加入食用油再攪拌。
2. 而後在30g熱水裡加入蜂蜜，先攪拌融合，再分兩次加入原來的蛋黃油攪拌盆。攪拌至水油混合。加入過篩的低筋粉和可可粉以及小蘇打粉一小勺。
3. 以Z字型進行攪拌至無結塊麵粉。而後從冰櫃拿出蛋白，加入1/4小勺鹽以及兩滴醋，用打蛋機先打10秒後，分三次加入35g白糖進行打發。。。
4. 打發至蛋白提起有尖頭不會下垂。（這裡怕消泡未拍照。）而後，將1/3的蛋白加入上圖中，攪拌至一色，不要打圈攪拌。而後將攪拌物加入剩餘的蛋白中。。。以兩點，十點的位置進行攪拌，然後從高處倒入六寸蛋糕模，最後放入核桃仁，再放入預熱150℃的烤箱，130℃烤30分鐘，而後轉150℃烤25分鐘。
5. 烤完馬上從烤箱裡拿出，倒扣。待完全冷卻後脫模。
6. 做完，等食。。有點小開裂，自己吃不要緊。
7. 美好的一天從早餐開始。。。✌