優酪乳朱古力戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：優酪乳朱古力戚風蛋糕
• 主要食材：無糖優酪乳，雞蛋
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
無糖優酪乳	250g
雞蛋	5隻
低筋麵粉	80g
可可粉	30g
白砂糖	50g
玉米油	55g
葡萄乾和山核桃	適量

做法

1. 250克優酪乳加玉米油55克攪拌均勻

2. 依次加入五個蛋黃攪勻，最好一個一個的加入，攪勻了再加下一個

3. 把已經提前過篩的80g低筋麵粉和30g可可粉的混合物篩入蛋黃糊中（不喜歡可可的請直接用90g低粉），畫之字形拌勻到無顆粒ps：30g可可粉其實是個大概的量，因為我本來稱好了20g，但是拌勻後覺得顏色不夠深，就又加了一勺，所以廚友們請結合自己的可可粉，先放20g，不夠再說哈～

4. 50g白砂糖分3次加入蛋清打發至直立小尖角（如果做原味的，可以在打發前加幾滴檸檬汁）

5. 取三分一蛋白霜進蛋黃糊翻拌均勻，然後倒回三分之二蛋白霜拌勻（ps：因為蛋白打發至乾性，所以很不容易拌勻，因此不要怕消泡，有耐心點慢慢的翻拌吧，事實證明，沒問題!!）

6. 把葡萄乾和核桃碎混合後裹上少許麵粉倒入翻拌好的蛋糕糊，簡單拌一下就倒入7寸中空模，輕輕震幾下ps：我基本滿模了，離邊緣差不多1cm的樣子

7. 放入提前預熱好的烤箱下層，上下火150度烤50分鐘，蛋糕表面上色後，可蓋錫紙（ps：時間只是一個參數，每一個烤箱的脾氣都不同，請每位廚友根據自己的經驗設定時間哈～）