燕麥可可戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：燕麥可可戚風蛋糕
• 主要食材：可可粉，熱水
• 分類：戚風蛋糕，蛋糕

用料

材料	用量
可可粉	25 g
熱水	40 g
雞蛋	3 顆，蛋黃蛋白分離
白糖	20 g + 40 g（原食譜20+60）
食用油	40 g
牛奶	40 g
低筋粉	80 g
燕麥	4 tbs + 適量
檸檬汁	1/2 tsp

做法

1. 可可粉與熱水混合拌勻，製成可可醬

2. 蛋黃與20 g白糖打勻後，加食用油、牛奶打勻

3. 拌入可可醬，過篩低筋粉，攪拌均勻

4. 蛋白加檸檬汁打發，逐漸加剩下的40 g白糖，打至濕性發泡

5. 取1/3打發的蛋白倒入蛋黃糊里，切拌均勻後，反倒入蛋白，繼續切拌均勻

6. 加4 tbs的燕麥，拌勻

7. 烤箱預熱325°F，取模具，將麵糊倒入，表層撒適量燕麥裝飾

8. 烤40分鐘左右，取出倒扣放涼，徹底涼了以後脫模

9. 可搭配打發的鮮奶油食用