可可奶油戚風蛋糕卷

用料

1. 溫水和可可粉混合攪拌，直到可可粉全部融化，然後加入融化的黃油繼續攪拌均

2. 雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃慢慢加入步驟1中，攪拌均勻

3. 篩一半低筋麵粉進蛋黃混合液中，順時針方向攪拌均勻，然後再篩入剩下的低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒狀

4. 打發蛋白，把蛋白放到無油無水的容器中，先打至起魚眼泡，加入1/3的砂糖；繼續打，打到濕性發泡的時候加入剩下砂糖的一半；繼續打，打到開始乾性發泡的時候把剩下的砂糖加入，最後打至有清晰紋路，光滑細膩

5. 將一部分的蛋白霜和蛋黃糊切拌混合，不能打圈攪拌，應該從下往上翻，攪拌均勻後，把蛋黃糊全部倒進剩下的蛋白霜中，切拌混合

6. 把蛋糕糊倒進鋪了油紙的烤盤中，放進烤箱，150度35分鐘

7. 烤好後，脫模，然後再上面平鋪一層油紙使蛋糕變軟回潮（這不一定要做，否則蛋糕卷會裂開）

8. 蛋糕變軟後，在上面鋪上打發了的淡奶油，然後捲起來，用本來墊著的油紙包著，放進冰櫃定型，大概1小時左右，就可以拿出來切開了！！